1樓：養豬小梁愛生活
大火好。蒸螃蟹之前，需要先將水燒開之後，再將螃蟹放入到鍋裡面，這樣才能保住螃蟹的鮮味。螃蟹大火蒸15分鐘到20分鐘左右即可熟透。
因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌。
如果蒸的螃蟹體型比較大或者外殼比較厚的，需要適當增加一些時間延長5到10分鐘左右。在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，用水兌過的醋，加入滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
螃蟹隨著離水時間的延長，活力會逐漸喪失，口感會逐漸變差，甚至有毒性物質產生。所以，確保蟹的鮮活十分重要。
而判斷螃蟹是否鮮活，可觸控螃蟹的眼睛，反應比較激烈者穗鏈渣說明其鮮活；也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，以判斷它猜悄是否足喚螞夠健康鮮活；還可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強健；看蟹是否吐泡沫，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
2樓：良人喔
先哪手大火再小火。用蒸鍋隔水蒸制螃蟹時，需要先將蒸鍋中的水加熱至沸騰，再放入螃蟹，需要先用大火蒸殲緩高制5分鐘到10分鐘的時間，再用小火蒸制15分鐘到20分鐘。螃氏尺蟹的蒸制時間取決於螃蟹體積的大小，和蒸制螃蟹使用的鍋具，如蒸鍋、高壓鍋。
蒸螃蟹大火還是小火需要多長時間
3樓：網友
一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火後用小火。
清蒸螃蟹時，通常是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間。
蒸螃蟹的製作方法】
1、螃蟹洗淨。
2、生薑去皮剁末。
3、準備調料。
4、生薑末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋，把生薑片和蔥放在螃蟹上，往螃蟹上到點料酒。
6、大火15分鐘熄火。
螃蟹蒸久了會怎麼樣。
螃蟹蒸久了會影響口感。 螃蟹蒸久了之後，會一定程度上使其中的水分流失，導致肉質凝固、肉質變老，不再有原本鮮嫩甘甜的味道，影響口感體驗。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟大火還是小火
4樓：溫柔的蠶寶寶
怎麼說，這個要看你的海螃蟹的大小和你用的鍋。不過一般蒸海螃蟹要比小毛蟹要多用點時間。
一般個頭的海螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上公升比較慢）。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
蒸螃蟹用大火還是小火
5樓：李小公尺美食
小廚教您蒸螃蟹的技巧。
蒸螃蟹用大火還是小火 蒸螃蟹用什麼火最好
6樓：網友
蒸螃蟹用大火好。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的。火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火（即大火）將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
7樓：maoge22222毛哥
大火煮開後。
就關小火。十分鐘後即可。
蒸螃蟹大火好還是小火好
8樓：
摘要。親，您好，很高興為你服務，蒸螃蟹大火小火都不好，中小火是最好的，其實蒸螃蟹的話並不能大火蒸，因為大火之後的話火力太強，這時候螃蟹表面已經熟了，但是裡面還未必熟，所以如果這時候覺得已經熟了，但是吃的話並不會好吃。但是如果用小火的話時間太長了，那麼肉質就會變得越來越老，所以真正的應該是用中小火來蒸，這樣的話才能夠將螃蟹的肉蒸熟，同時也非常q彈鮮嫩。
親，您好，很高興為你服兆談務，蒸螃蟹大火小火都不好雹螞，中小火是最好的，其實蒸螃蟹的話並不能大火蒸，因為大火之後的話火力太強，這時候螃蟹表面已經熟族肆碰了，但是裡面還未必熟，所以如果這時候覺得已經熟了，但是吃的話並不會好吃。但是如果用小火的話時間太長了，那麼肉質就會變得越來越老，所以真正的應該是用中小火來蒸，這樣的話才能夠將螃蟹的肉蒸熟，同時也非常q彈鮮嫩。
蒸螃蟹注意的注意事項：1.用稻草將螃蟹捆好想要蒸螃蟹並不是把乙隻螃蟹直接往鍋裡一放就能好了，這時螃蟹會爬動，這樣蒸出來的效羨友果並不態派拆是很好。
所以帆棗提前要把鮮活的螃蟹用稻草捆紮好，這樣的話才能使螃蟹乙個乙個的放在蒸架上面蒸。而且用稻草捆發之後呢，蒸出來的時候螃蟹有稻草的香味。
2.加入一些蔥薑蒜螃蟹雖然很鮮美，但是還是有一些腥味的，所以要亮凱想去腥氣的話，蒸的時候需要放入一些蔥薑蒜鋪在上州伍面就可以了。這樣就可以很好的去除它的腥味，同時又保留它的鮮味。
3.少許鹽在蒸螃蟹的時候可以撒上一些鹽，這樣的話會比較入味一些冊鍵或，這樣蒸出來的螃蟹才是最好吃最鮮。當然鹽不要太多，否則會蓋住螃蟹的鮮味，一點點就可以了。
蒸螃蟹的具頃則體時間，可以根據螃蟹的大小適當縮短或者是延長。蒸螃蟹時最好將螃蟹肚子朝上，因為將螃蟹肚咐擾子朝下雀簡棚蒸的話，會使螃蟹的蟹膏汁從肚子裡的縫隙中流出來，可能會造成浪費。蒸螃蟹前，可以將螃蟹放入鹽水中浸泡半小時，這樣可以使螃蟹吐出體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質會更嫩，味道也會更鮮。
蒸包子大火好還是小火好，蒸包子用大火還是小火
蒸包子的時候應該是先大火蒸，開鍋後再改小火蒸，這樣蒸包子就可以了。一開始用小火讓麵糰慢慢預熱醒發，麵糰發起來後再用大火蒸比較好。先用小火慢慢的再用大火，這樣蒸出來的包子又好看又好吃。蒸包子還是大火比較好，包子的面很軟，大火可以有效地把麵快速膨脹起來，而且包子餡是有鹽分的，火小了，容易蔫底，大火會讓包...
蒸包子饅頭開始用大火還是小火饅頭要大火蒸還是小火蒸要蒸多久蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡
蒸包子饅頭開始冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可，做法如下 準備材料 麵粉 小公尺麵 玉公尺麵 酵母 白糖 雞蛋 牛奶 玉公尺油一 三種麵粉加入白糖混合均勻。二 酵母用10克溫水化開。三 打入乙個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉公尺油，或是無味的植物油。四 倒入酵母...
菜是炒的好，還是蒸的好，蒸菜好還是炒菜好
海鷗灰 要看菜品吧，炒有炒的好，蒸有蒸的好！蒸菜好還是炒菜好 蒸菜。我國素有 無菜不蒸 的說法。蒸就是以水蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形 原汁 原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。炒菜時，油的沸點可達300 以上，會破壞營養成分，而蒸菜中水的沸點只有100 營養...