1樓：惠企百科
醬油有很多種氨基酸、糖類、色素、香料等。醬油主要是鹹的。醬油改善蔬菜的味道，還可戚脊以增加或改變蔬菜的顏色。
原因分析醬油是一種鈉含量很高的調味品。醬油除了調節醬油菜的顏色，對菜的鹹度也有很大影響。**期間，注意**，不要多吃醬油。
建議：比如很多人做菜的時候不粘鍋，多加點油和醬油。其實食物本身，醬油和油，熱量也很高。
注意：比如有些念仔姿蔬菜熱量很低仔絕，但煮熟後蔬菜可以吸收很多油，甚至蔬菜的熱量可能比肉還高。熱量不僅由食物醬油本身決定，對醬油的烹飪風格也有很大的影響。
2樓：窶雎閂鬈
據相關資料旅春李顯示，每100克醬油中含有森殲63大卡左右的熱量。醬油主要是用一些豆製品、穀物，再加入水、食鹽共同釀造而成的液體調味品，它的熱量其實並不算高。
適量食用醬油可以補充多種維生素和礦拆遲物質。
醬油可分為生抽、老抽、蒸魚豉油等。
購買醬油前需要注意瓶身是否標有生產廠家、生產日期、保質期，以及是否標明淨含量、質量等級、用於「佐餐和烹調」等資訊。
醬油屬於碳水嗎
3樓：全國連鎖
屬於碳水的。我們說的碳水化合物。
一般是指有機物，而唯高醬油主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的，肯定含有有機物，因為裡面有顫山態糖類物質。醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來。
醬油特點醬油中甜味主要來自於原料中的澱粉經曲黴澱粉酶水解生成的葡萄糖。
和麥芽糖；其次是蛋白質水解後所產生的遊離氨基酸中呈甜味的甘氨酸。
丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等；在發酵過程中，水解生成的甘油。
微甜。醬油中的有機酸有二十多種，醬油的酸度以呈弱酸性（含酸左右）時最適宜，可產生爽口的感覺，且能增加醬油的滋味。醬油的成分中有呈苦味的物質存在，但苦昧在醬油合成中被改變了味道，苦味消失。
通常情況下，醬油需與食鹽並用，應先調入醬油，待醬油確定後再調入適量的鹽，即所謂「先調色，後調味」。醬油在加熱過程中有三個變化：糖分減少，酸度增加，顏色加深。
因此，必須把握好用醬油調色的尺度，防止成茄源菜的色澤過深。
醬油的熱量是多少?
4樓：小芳說旅遊
醬油的熱量(以100克可食部分計)是63大卡(263千焦)，在同類食物中單位熱量較低。每100克醬油的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等，能增加和改善菜餚的味道、色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較淡，用於提鮮；老抽較鹹，用於提色。
主要功效：
1、烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
4、防癌功效。醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程式釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
以上內容參考：百科--醬油。
醬油的熱量 醬油熱量是多少
5樓：生活軌跡
1、醬油主要是用凱纖一些豆製品、穀物共顫殲同釀造而成的調料。它的熱量並不高，每100克醬油中只含有60大卡左右的熱量。
2、適量的吃醬油可以補充多種維生素和礦物質，能夠降低身體膽固醇的含量，並且可以降低心腦血管疾病發病的概率，還可以對抗自由基，有一定的延緩**衰老的作茄孫衝用。但是需要注意不建議吃得特別多，不然有可能會公升高血壓，引發心腦血管疾病。
什麼醬熱量低？
6樓：熱愛旅遊知識
黃豆醬，辣椒醬。這些熱量都是比乎旅較低的。
1、把幹黃豆泡至膨脹飽滿，然後清洗乾淨。
2、黃豆控幹水分，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉，把拌好的黃豆放在乾淨的盒子。
3、用布包掘頃野好，放到空架上面發酵制曲。
小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時已經制曲完成。
5、把制好的曲，曬2天的太陽，曬乾的黃豆有一股奇特的香味，聞一聞味道就知道好壞。
6、然後洗曲，用涼開水快速洗，撈出。
7、鍋內加水1000克、鹽180克燒開，水溫放置在50℃左右。
8、加入準備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下曬，上面判喊用紗布蓋一下防蟲就可以，不要密封。
9、兩天攪拌一次，曬乙個月左右就可以食用。
油熱量 油熱量簡介
7樓：花椒科普
1、食用油的熱量每100克為800--900多大卡，主要是生活中常見花生油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、橄欖油、豬油、牛油、羊油、玉公尺油等。
2、食用油屬於高熱量食物，含高膽固醇和脂肪酸。生活中每天要嚴格控制食用油用量，正常情況，每人每天攝入食物油應該控制在20克以內，同時還要控制不吃油炸食品，少吃動物的內臟，起到預防心腦血管疾病和肥胖症的發生。
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