1樓：北海數碼站
苦菊菜是廊坊的一種特產，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因為苦菊菜的味感甘中略帶苦，而且有清熱解暑之功效，所以長期以來一直深受大家的喜愛。
苦菊菜**非常昂貴。
現在就來給大家介紹一下炒苦菊的做法。首先是準備食材，首先準備一斤的苦菊作為主料，輔料則需要準備油、鹽、耗油、蒜各適量。具體的製作步驟如下：
首先將苦菊菜用清水洗淨，然後控乾水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一點，不然一炒就沒了。把蒜清洗乾淨。
剝掉蒜皮，將蒜切成蒜末，放到一旁備用。將鍋中倒上油燒熱，接下來將切好的苦菊菜倒入鍋中進行翻炒。等到將苦菊菜翻炒至變軟後，加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末，繼續翻炒，一直到將各種食材翻炒均勻後，每種食材都被炒熟為止，接下來就可以關火出鍋了。
這樣，一道清涼去火、消暑降溫的炒苦菊菜就製作完成了，它不僅美味而且營養價值極高，很符合中醫理論的藥食同源，藥食同補。是老少皆宜的保健佳品。在製作過程中一定要注意到：
由於苦菊菜比較容易炒熟，所以不要長時間的加熱，這樣會大量流失其中的營養成分的。
而且，一定要到快出鍋的時候再放入蒜末，不要放得太早，這樣的話燙出蒜香，味道更為鮮美。這是清炒苦菊菜的做法，其實炒苦菊菜有很多種製作方法，根據個人的口味不同，可任意搭配，比如說，像苦菊菜炒雞蛋，也是一道很不錯的消暑降溫、開胃清熱的爽口的菜餚。
2樓：3c數碼科技人員
家常版的苦菊有哪幾種做法呢？其實很簡單的，想要烹飪苦菊，炒製就已經足夠了！那麼炒苦菊怎麼做好呢？不妨一起來學做下！
炒苦菊做法大全
一，素炒苦菊
1、把苦菊清洗乾淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分別切片切段，用這種乾紅辣椒，主要是要那個辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
二，蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗乾淨，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。
2、鍋中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均勻。
3、加入鹽後要快速翻炒，以免出湯。
4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
三，苦菊炒雞蛋
1、苦菊去根洗淨，切段備用，雞蛋加少許鹽攪勻。
2、油熱後倒入雞蛋液炒散，將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段。
3、加適量鹽、花椒粉炒勻，苦菊炒塌即可出鍋。
注意：苦菊很嫩，炒塌就可關火出鍋。
四，苦菊炒肉絲
1、豬肉切絲；苦菊洗淨，掰成一條一條的。
2、切蔥花，肉絲內加少許鹽，五香粉，澱粉抓拌勻，醃製一會兒。
3、不粘鍋加少許油，下肉絲炒；炒至肉絲變色，下蔥花炒出香味。
4、下苦菊炒；苦菊炒至稍軟，加甜麵醬，少許鹽，老抽幾滴，出鍋了。
3樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
苦菊是一種大家都非常熟悉的菜，但是每個地方的人對它的叫法都不一樣。有的地方叫做狗牙菜，有的地方叫做苦菜。從中醫角度來說苦菊屬寒性味苦。
可以起到清熱解毒、開胃去火，對我們的身體非常有益，特別適合夏季食用。
苦菊的吃法很多，不僅可以生吃還可以炒、涼拌或者做湯。並且苦菊還能起到明目、抗菌的作用，也是因為這些原因讓苦菊受到大眾的喜愛。但是有人不喜歡苦菊的味道，其實只要我們把苦菊製作好不僅味道特比好吃，還能將營養價值放到最大。
苦菊的製作方法：
首先需要準備食材：苦菊適量、生抽、醋、糖、香油、鹽、蒜、乾辣椒、花生公尺若干
1.將苦菊用清水沖洗乾淨，我們可以在洗菜盆中放入適量的麵粉，這樣可以將苦菊上的灰塵非常容易的清洗掉；
2.將洗好的苦菊用鹽水泡大概十分鐘左右；
3.將苦菊瀝乾水分，用剪刀或者是手將苦菊變成一小段一小段的放入拌菜的容器內；
4.涼拌苦菊有個技巧，就是在拌苦菊的時候一定要先放香油攪拌均勻，這樣可以將苦菊的水分鎖住，還可以保持口感；
5.之後將蒜切成蒜末，將生抽、醋、糖、鹽放入碗內調成汁，之後倒入苦菊的容器內攪拌均勻；
6.在鍋內倒入適量的食用油，將油燒熱後把花生公尺炸熟；
7.最後將炸好的花生公尺放進去，所為點綴和配料。
苦菊雖然有很好的清熱解毒的功效，但在食用苦菊的時候需有兩點值得注意的地方。
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清炒苦菊竅門
4樓：小小的白開水
食材：苦菊：適量；蔥花：少許；食用油：少許；食用鹽：少許；雞精：少許
方法/步驟：
1、首先將購買的苦菊去根洗淨，將不好的莖葉摘除，置於容器內備用，如下圖所示。
2、取一段蔥切成蔥花備用，如果有蒜，薑等作料也可以適當準備一些備用，如下圖所示。
3、材料準備完畢之後，**熱鍋，倒入食用油，油溫公升高後倒入已準備好的蔥花熗鍋，如下圖所示。
4、接下來將準備好的苦菊放入鍋內反覆清炒，如下圖所示。
5、需要注意的是苦菊炒的時間不宜過長，而且火勢不必過大，以便影響到苦菊的口感，出鍋前根據個人口味加入適量的食鹽及雞精，如下圖所示。
6、最後將炒好的苦菊置入盤子裡，清炒苦菊就完工了，如下圖所示。
5樓：馬騮和仙蒂
清炒苦菊的竅門：首先把買回的苦菊摘掉老葉，然後再切成長段，放入冷水中浸泡30分鐘。苦菊鮮嫩，下鍋大火翻炒幾下即可。
清炒苦菊的步驟如下：
1準備苦菊
2用清水浸泡半小時，洗淨瀝乾水分。
3蒜切末
4鍋中燒油放花椒粒炸香，撈出花椒粒。
5下苦菊翻炒
6翻炒均勻，加少許鹽，海鮮醬油，雞粉，盛盤。
7鍋中下底油加蒜末爆香
8澆在苦菊上，撒公尺椒粒即可。
6樓：褪去一身桀驁
1.苦菊洗淨切段兒
2.蒜切末
3.油熱炒苦菊
4.快熟時放輔料炒勻即可
苦菊 100克
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
食譜做法編輯
1.苦菊去根洗淨，切段備用
2.雞蛋加少許鹽攪勻
3.油熱後倒入雞蛋液炒散
4.將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段
5.加適量鹽、花椒粉炒勻
6.苦菊炒塌即可出鍋 [1]
營養分析編輯
雞蛋是人類最好的營養**之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2.
4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
7樓：微言悚聽
素炒苦菊是一道的菜，做法超簡單，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常見的素材，十分營養的一道菜，趕快學起來吧！
苦菊的做法
涼拌苦菊：苦菊洗淨，控水備用，蒜瓣切成小粒，備用；紅椒去籽，切絲，取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油，調入一湯匙白糖，調勻成味汁；起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒，倒入調好的味汁，小火炒至粘稠，關火；苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒。炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
苦菊炒雞蛋：將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裡；將雞蛋打進碗裡，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
苦菊一般指苦苣，又被人們叫狗牙生菜，是一種極為普通的野菜。苦菊雖然吃起來有點苦，但營養豐富，有清熱解毒、抗菌消炎、下火明目的功效。清炒苦菊清清淡淡的帶有一絲苦味，做法非常簡單。
清炒苦菊的做法
1.把苦菊清洗乾淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
2.蒜和辣椒分別切片切段，用這種乾紅辣椒，主要是要那個辣味。
3.起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
4.出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘
5.最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
如何清炒苦菊
8樓：
苦菊不需要炒，洗乾淨，油炸花椒辣椒少許，加醋鹽拌著吃就可以
9樓：湖心藍戀
主料：苦菊
輔料：油兩勺、鹽20克、蒜末5克、蠔油兩滴、雞精5克做法：1.苦菊洗淨切段兒
2.蒜切末
3.油熱炒苦菊
4.快熟時放輔料炒勻即可
10樓：胖強
涼拌就可以。炒過會很老，咬不動。
11樓：匿名使用者
我家都是洗淨了直接蘸醬，為什麼要炒
苦菊能炒著吃嗎？怎麼炒法
12樓：匿名使用者
苦菊是一種可以清熱解毒的蔬菜，味道甘中帶苦，苦菊有抗菌消炎明目的作用，對於人體的健康是十分有益的，是一種非常好的保健食品，可以提高人體的免疫力，我們在吃苦菊的時候，常常使用的方法是涼拌，那麼苦菊可以炒著吃嗎？今天就一起看一看苦菊的吃法吧。
苦菊最適合生食，天氣太涼，腸胃有不好的，只有清炒了，味道蠻不錯的。清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單，主要是注意火候，炒過了會影響口感的。
清炒苦菊的做法步驟
1.把苦菊清洗乾淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
2.蒜和辣椒分別切片切段，用這種乾紅辣椒，主要是要那個辣味。
3.起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
4.出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。
5.最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
13樓：霧霾藍的景小喵
可以的。
素炒苦菊
材料：苦菊適量，食鹽少許，食用油適量。
做法：1、苦菊清洗乾淨，大蒜切成小塊，少量辣椒。
2、先將大蒜和辣椒翻炒，炒出香味來。
3、然後將苦菊放進去，快速翻炒，加入適量的食鹽，這樣即可出鍋。
苦菊炒雞蛋
材料：苦菊300克，雞蛋兩個，食鹽少許，食用油適量。
做法：1、苦菊洗下，切成小段狀，雞蛋打散待用。
2、熱下油鍋，倒入少量食用油，將雞蛋煎下，切成大塊待用。
3、在起鍋，加入食用油，放入少量大蒜炒香，加入苦菊炒八成熟。
4、然後放入雞蛋一起翻炒即可。
苦菊營養功效
苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 b1、b2、c、胡蘿蔔素、菸酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菊怎麼吃，苦菊怎麼吃的做法
苦菊拌花生仁好吃。主料 苦菊100克 花生仁 生 100克 輔料 芥末醬少量 白醋5毫公升 白糖10克 鹽少量 黑芝麻少量1 將苦菊用水泡一會，然後洗淨，切除根部 2 將苦菊切成小段，長短根據自己喜好 3 將花生仁炸熟晾涼，小碗中放入芥末醬 鹽和白糖4 在碗中放入少量白醋 5 將調味料用筷子攪拌，將...
苦菊怎樣做好吃，苦菊怎麼做好吃法大全
苦菊洗淨，放入生抽，醋糖，鹽，花生公尺。回答您好，很高興為您解答問題 苦菊是一種大家都非常熟悉的菜，但是每個地方的人對它的叫法都不一樣。有的地方叫做狗牙菜，有的地方叫做苦菜。從中醫角度來說苦菊屬寒性味苦。可以起到清熱解毒 開胃去火，對我們的身體非常有益，特別適合夏季食用。苦菊的吃法很多，不僅可以生吃...
炒苦筍的做法炒苦筍怎麼做好吃炒苦筍的家常
1將苦筍洗淨 2將肉切成片 3加入適量的澱粉 鹽和生抽，拌勻 4大蒜切成段 5坐鍋，加入適量的油，將肉放入鍋裡翻炒 6將苦筍和大蒜放入鍋裡翻炒 用料主料 苦筍250g 五花肉150g 調料食鹽適量 蒜適量生抽適量 澱粉適量 調和油適量 苦筍炒肉的做法 1.將肉切好 2.加入適量的鹽 生抽 澱粉，拌勻...