1樓：俊俏又舒適灬多寶魚
清口解膩的大白菜做起來是非常簡單的，一定要注意在晾乾之後放入鹽，抹勻之後再入缸才好吃。
2樓：柒個與十一
首先就是將白菜切成小段之後放入鍋中翻炒均勻，之後加上陳醋，再放上一些自己喜歡的配料，非常的好吃，醋溜白菜就做成了。
3樓：閒不住的閒女
清口解膩的大白菜。我還不會醃製。我們這邊白菜一般都是炒著吃。大白菜怎麼醃製啊？麻煩把醃製方法發一下。
大白菜怎麼醃製又脆又好吃
4樓：匿名使用者
一、酸辣大白菜。
1、配方比例：
大白菜10公斤、食鹽500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克。
2、加工方法：
選新鮮的無黴變的大白菜除去外面的老葉，大白菜洗淨切塊兒控幹水水分。將青椒大蒜切碎與調料白醋香油加入大白菜中拌勻裝入缸中密封儲存1星期即成。
二、辣白菜。
1、配方比例：
大白菜10公斤、白糖3公斤、蔥1公斤、菜籽油500克、生薑1公斤、醋1公斤、辣椒少量、1公斤鹽。
2、加工方法：
大白菜洗淨切絲，先用一部分鹽醃製1小時控去水分。
將控幹水分的大白菜放入缸中，然後把放涼的佐料倒入缸中拌勻拌勻後4小時即成。
三、糖醋白菜。
1、配料比例：
白菜心一顆切成小塊兒、料酒2勺、白糖3勺、鹽少許、白醋4勺、薑絲少許、青紅椒絲少許 、少許食用油。
2、加工方法：
先將鍋放在火上加入食用油燒3-4成熱將薑絲青紅椒絲放入嗆一下。
把大白菜放入盆中先加入少許鹽醃製4-5分鐘控出水分，把燒熱的料趁熱倒入其中然後放入料酒、白醋、白糖、拌勻即可食用。
5樓：深夜巴士
——【家常醃白菜】——
主要食材】：白菜，鹽，具體制作步驟】：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗乾淨，然後控水備用。
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠幹水分，3、準備乙個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封醃製乙個星期就可以吃了。
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的醃白菜就做好了，一次醃5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試。
烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的髒東西。
2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾。
3、醃白菜中一定要處理乾淨瓶子，瓶子中無油也無水，否則醃出來的白菜就會壞。
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6樓：呂梁百科書
第二步，然後將白菜放盆中，加些鹽醃製出水分，醃製1個小時左右。
第三步，醃好的白菜倒掉鹽水，再擠幹水分，然後放入盆裡，倒入泡椒和泡椒水。
第四步，再用保鮮膜密封好，醃製乙個晚上，第二天就可以吃了，又酸又脆，超好吃。
7樓：蛋娃子
大白菜怎麼醃製好吃？我媽這裡大白菜一般的醃製方法採用東北大白菜醃製方法。就是醃東北酸菜的醃製方法，又好吃又脆。可以炒肉吃，也可以包餃子，燉菜吃。
8樓：乘夏侯戎
大白菜想要醃製的脆一些，那麼大白菜清洗控幹水分之後，用鹽滷一下，千萬不要時間長了4~5個小時就可以，然後再拌就可以，又脆又好吃。
9樓：網友
那就是把買來的大白菜給他修理乾淨之後，你給他四成條嗯，四成調給他洗乾淨了，洗乾淨了之後控一下水，瀝乾水分，水分淋幹之後呢，你就給它放在容器裡，一層一層給他撒鹽，撒上撒完鹽之後捏醃製一段時間，怎麼也得淹制三個多小時吧？完了，你髒手不停地給他攪動一下，把水分給他拎出來嗯，等到煙嘮三個小時以後之後，你就把大的鹽水給他擠出去，擠出去之後呢你就嗯，買乙個自制好那種辣椒醬，做那個辣白菜那個強嗯，辣椒醬給他抹上一層一層的，給它抹在白菜葉子上，均勻地給他塗抹好了，這樣的話，他就可以食用了，這樣醃出來的大白菜即脆又好吃。
農村大白菜的醃製方法
10樓：小斑鳩愛生活
農村大白菜的醃製方法：
主料：白菜2000克。
輔料：糯公尺粉50克、白蘿蔔1個、蘋果1個、梨1個、姜適量、蒜適量、辣椒粉適量、雞精帆賣轎15克、糖25克。
步驟：1、白菜清理乾淨分成兩半，放大盆裡撒鹽醃一晚上殺出水分，第二天拿出來清水沖洗，攥幹。
2、然後抖散晾一下午，晾乾表面備用。
3、取個鍋放適量糯公尺粉一比一比例加入涼水，**慢慢熬製，容易糊鍋，熬的過程要不停攪拌，熬到鍋裡起大泡，漿糊能掛在筷子上，停火放一配鎮邊晾涼。
4、接下來準備各種配料，白蘿蔔切絲，韭菜切段，蒜切碎，乙個蘋果乙個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎；配料準備完糯公尺糊基本也不那麼燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嚐嚐味道根據自己口味繼續調整。
5、攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿蔔絲，加韭菜段。
6、最後帶上一次性手套找到最開始準備好的白菜，一葉一葉均勻的塗上辣椒醬，然後找個幹態肆淨容器碼好冷藏。
7、冷藏二十四個小時就可以食用了，醃漬一次可以吃很多天。
怎樣醃白菜好吃又脆又不壞
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料：新鮮的白菜，粗粒鹽。 工具：
煮開水的大鍋乙個，盆2個以上，醃酸菜的缸乙個，筷子一副，以上全部要求無油。 防止不爛缸的方法： 1、白菜不要燙大了，燙大了容易爛缸； 2、整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，積酸菜沾上油也會爛缸的； 3、買回來的白菜總有破損的、長得不好的菜幫，扒下來不要扔掉，開水燙過涼水晾過，用它封缸，物盡其用不浪費。
大白菜怎麼醃製好吃？
12樓：網友
準備材料：大白菜 3斤、鹽 適量。
1、首先把白菜準備好，使用清水洗乾淨。
2、把白菜葉瀝乾水分。
3、瀝乾水分後切絲，放一旁備用。
4、放入適量的鹽，拌勻。
分鐘後會醃出水。
6、把醃出的水去除，放入玻璃瓶中，壓實。
7、放置2天即可取出，這樣就做好了。
13樓：網友
配料：白菜 2000克、糯公尺粉 50克、 白蘿蔔 1個、蘋果 1個、梨 1個、姜 適量、 蒜 適量、 辣椒粉 適量、雞精 15克、糖 25克。
烹飪步驟：1.白菜清理乾淨分成兩半，放大盆裡撒鹽醃一晚上殺出水分，第二天拿出來清水沖洗，攥幹。
2.然後抖散晾一下午，晾乾表面備用。
3.取個鍋放適量糯公尺粉一比一比例加入涼水，**慢慢熬製，容易糊鍋，熬的過程要不停攪拌，熬到鍋裡起大泡，漿糊能掛在筷子上，停火放一邊晾涼。
4.接下來準備各種配料，白蘿蔔切絲，韭菜切段，蒜切碎，乙個蘋果乙個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎；配料準備完糯公尺糊基本也不那麼燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嚐嚐味道根據自己口味繼續調整。
5.攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿蔔絲，加韭菜段。
6.最後帶上一次性手套找到最開始準備好的白菜，一葉一葉均勻的塗上辣椒醬，然後找個乾淨容器碼好冷藏。
7.冷藏二十四個小時就可以食用了，醃漬一次可以吃很多天哦。
烹飪小貼士：
1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
如果是青色的白菜，那麼口味就不同。 另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。
2、看大小。 如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。
所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
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豬肉燉大白菜的做法，豬肉燉大白菜怎麼做好吃
食材主料 大白菜適量 五花肉適量 輔料蔥薑片 適量八角 適量鹽 生抽 味精 適量步驟 1.白菜洗淨，切條，豎切，然後從中間切斷。五花肉切塊，蔥薑切片。2.炒鍋放油，燒熱加熱蔥薑和五花肉，爆香，加入大白菜，煸炒，添水。3.可以加入粉條，會更好吃。加入八角，生抽，開大火燉至熟爛。4.加入鹽 味精，出鍋即...