1樓：聖穎然
麵包可以說是被越來越多的人作為早餐的主食了，而麵包的種類又非常多，無論是甜的還是鹹的，亦或是軟的或者硬的，還有起酥類的麵包。可以說可選擇的餘地非常多，那麼要做出暄軟可口的麵包其實非常簡單，下面我就介紹乙個非常暄軟好吃的麵包，喜歡就關注我吧，<>
話不多說直接上配方：高筋麵粉（我看有說用五得利富強粉這個能做出來暄軟的麵包嗎，麵包之所以軟的道理都沒弄明白）500克，酵母7克，白砂糖60克。鹽4.
克。雞蛋兩個，忌廉100克，水150克，蛋黃100克。這個麵包要比普通的餐包還軟。
製作方法：先將白砂糖，水，全蛋，蛋黃放到一起攪拌至糖融化，再加入麵粉，酵母和成麵糰，和到表面光滑加入黃油，和至麵筋完全。蓋上溼毛巾發酵30分鐘左右，將麵糰分成60克的小麵糰，用手揉圓鬆弛15分鐘，用擀麵棍擀開，擀成牛舌餅狀，從上到下捲起，捲成橄欖形，放入烤盤最後發酵，溼度75，溫度37，發酵70分鐘，至原體積的2-3倍大即可烘烤。
烤箱預熱上火180下火200。烤15分鐘左右即可。
麵包要想暄軟麵粉一定要選擇高筋麵粉，麵粉的筋度不夠發酵的時候不會膨脹的很大。還有雞蛋，糖，黃油，水這些用量的多少都會直接影響麵包的暄軟程度，麵糰和的相對較軟麵包的成品也想對的偏軟。也就是說水分大，油脂多面包就會很暄軟。
最後總結如果在家想做麵包吃，甜麵包無疑是最好的選擇，因為甜麵包做法相對簡單，很多裝置都可以用人工替代，所以不需要太多的工具，在家比較容易實現。
直接法制作甜麵包省去了很多煩雜的過程，比如種面的準備，燙種的準備等等。還有一點就是直接法做出來的甜麵包成功率比較高，不像其他的麵包，如果有一步操作不當就會導致全功盡氣。
2樓：愛
麵包暄軟要用高筋麵粉，麵粉筋度不夠發酵時候不會膨脹很大，再就是雞蛋，糖，黃油，水這些用量多少都直接影響麵包暄軟，水分大油脂多面包就會很暄軟。
3樓：中瓊的時尚
1.把麵包粉 糖 酵母 雞蛋 黃油 水 按比例揉制好2.醒發30分鐘，製作你想要的樣子 ，再發酵1小時。
3.烤箱預熱到適當溫度，把發好的麵包進行裝飾進烤爐。
4.出爐時，輕輕磕一下盤子，排除麵包多餘氣體，耍上色拉油，放在晾網上等麵包涼後就可以吃了。
如何做出鬆軟的麵包？
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：高筋麵粉450g、色拉油40g、牛奶 190g根據情況酌量、酵母8g、雞蛋1個、細砂糖110g。
鬆軟小麵包的做法：
1、除色拉油外的所有用料混合。攪拌至沒有乾麵即可。雞蛋預留少許刷表面。把面放入冰箱冷藏20-30分鐘。
2、揉麵團略微粘手，其實不是揉是抻長或摔打成長條，然後中間抹油，摺疊，繼續前面的步驟。麵糰漸漸的會有種奇異的綿軟，這時候差不多就能出膜。
3、發酵至原來的兩倍大。用筷子在中間插個洞，既不塌陷也不回縮就表明已發酵好。
4、把麵糰分成需要的大小，揉好進行第二次醒發。
5、一部分包入餡料（蘋果切小塊加少許水小火炒綿軟再加糖和澱粉炒至粘稠即可）烤箱預熱150度，放中層，上下火烘烤15--20分鐘，轉180度千萬別走開很快就上色了。
6、大功告成。
面一定要發酵好，否則一切徒勞。烤箱溫度，每個牌子都有差異，根據自家烤箱適當調節。
如何做鬆軟的麵包？
5樓：李和霖
用料
高筋麵粉250克 安琪高活性乾酵母5克。
白糖35克 奶粉3克。
鹽2克 黃油20克。
雞蛋乙個約45克 水130毫公升。
葡萄乾約30克。
雞蛋打散，預留少許，其他倒入麵包桶內。
依次加入水，奶粉，糖，鹽。切記糖和鹽分別對角放置，不要互相接觸到。然後篩入麵粉，麵粉呈雪山狀，用手指在「雪山」頂端戳個「火山口」，把酵母埋入「火山口」就可以了。
因為目前室溫不低，發酵條件足夠，所以不需要溫水，直接加的冷開水。
選擇一次和麵程式，時間顯示30分鐘，自己定時15分鐘就夠了。黃油切小塊放室溫軟化，15分鐘後停止和麵程式，加入液態黃油。
選擇選單6鬆軟麵包程式，燒色淺，重量450克，時間顯示3：00（三小時）。按下確定鍵開始工作。
和麵18分鐘，機器蜂鳴，時間顯示2：42，按確定鍵暫停，加入葡萄乾，再按確定鍵開始，繼續和麵7分鐘，時間顯示2：35，機器停止，麵包桶口覆蓋保鮮膜，此時進入第一次發酵。
從和麵開始到這時，麵包機的蓋子一直是開啟的哦。因為夏季室溫高，機器的預設發酵程式最後發酵過度了，所以我選擇開蓋降低桶內溫度，然後發酵的麵糰就剛剛好了。
直到時間顯示是1：50，機器再次運作，趕緊拿到保鮮膜，機器開始和麵1分鐘排氣，時間顯示1：49，機器停止。繼續覆蓋上保鮮膜，再蓋上面包機蓋子，進行二次發酵。
發酵到麵包機的時間顯示是0：50時，發酵完成，機器進入烘烤程式，這時迅速開啟蓋子，取下保鮮膜，在麵糰表面刷上預留的蛋液，然後合上蓋子，進行烘烤。
50分鐘後，機器發出蜂鳴，時間顯示0：00，長按確定鍵取消程式。戴上隔熱手套，取出麵包桶，倒出麵包，用鉤子取出底部的攪拌葉片，把麵包放在晾架上散熱，沒有晾架可以用家裡的蒸架。
麵包涼到不燙手時即可享用了。吃不完的等涼透了用保鮮袋裝好封口儲存。第二天麵包可能變得不如前一天剛烤好時軟，用烤箱或微波爐稍微加熱一下就好了，也可以切片後用平底鍋加熱，塗上各種果醬沙拉醬，夾上火腿生菜蛋，就可以做成美味的三明治啦！
如何做出又鬆軟又有嚼勁的麵包？
6樓：網友
1、準備好麵粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。
2、把酵母伴侶倒一些在麵粉裡面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產品包裝上有說正凱明。
3、把酵母水倒入麵粉裡面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓麵粉均勻打溼。
4、然後右手在盆裡揉麵，揉3--5分鐘左右把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉麵。
5、在大理石上扮清磨揉5分鐘左右先暫停一會讓它醒個15分鐘左右，這會如果一直揉比較費勁。
6、醒發15分鐘後繼續揉麵，會發現面更好揉了，再揉個五六分鐘就能達到光滑均勻的效果啦，在揉麵步驟中要是太乾了就把手打溼一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平面很乾淨連手也是乾淨的，廳鬥說明麵糰溼度剛好。
7、把它放入盆裡面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。
8、把它蓋起來發酵，保持溼度，否則麵糰表面會風乾形成乙個硬殼。
9、發酵好的麵糰是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發麵很成功了。
怎麼能做出又軟又蓬鬆的麵包
7樓：山東新東方西點學院
1、麵糰的水或者牛奶必須是暖和的，暖和！暖和！暖和！不是燙的，因為熱水會破壞酵母的活性，所以水溫是我們手能夠承受的溫度。
2、團捏好後，要揉8-10分鐘達到幾乎粘稠的狀態，然後在手掌上輕拍一點油並抹在麵糰的整個球面，讓其按照食譜中的要求發酵。
3、烤箱在將麵包烘烤之前，一定要進行預熱。
4、在烘烤之前可以在麵包上刷上一點牛奶和蛋黃，牛奶能使麵包變得柔軟，蛋黃能使麵包顏色變得好看。
5、麵包的烘焙標準溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個溫度範圍內，除非食譜上有特別說明。
6、如果烤箱有單獨加熱底部和頂部烤架的功能，不要立即將兩者都開啟，先要使用底部烤架，然後中途開啟頂部加熱開關使受熱更加均勻。
7、一般麵包烘焙的時間在12-20分鐘，（個別麵包片除外）因此如果麵包在這個時間後還沒有足夠上色的話，你可以將溫度稍微調高，但是一定要密切關注著以免烤焦。
8、烘焙之後，立即趁熱刷一點黃油到麵包上，然後用布蓋上以保持麵包的水分和柔軟性。
如何做出鬆軟的麵包
8樓：鎮鮃
需要注意這幾點：1、鹽和酵母不能同時放、2、揉麵團的水溫不能太高、3、揉麵團時，酵母要等麵糰揉會兒後再放，不然酵母會過快發酵、4、烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可。
9樓：靜靜很愛美
手不碰面麵包的做法，香甜暄軟，營養美味。
10樓：匿名使用者
樓主真心想要吃到好吃的東西，可以嘗試自己動手做哦~其實享受準備食材和烹煮的整個過程，並且能按照自己的喜好去做喜歡的味道，很不錯哦！價效比高，操作方便~推薦德爾瑪。
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