1樓：樂馨馨
1、雞肉切塊裝盤，加入鹽、料酒抓拌均勻醃製20分鐘，生薑切絲備用。
2、鍋內熱油，下雞肉翻炒出油，加薑絲大蒜炒香，淋入料酒翻炒。
3、加生抽、蠔油、胡椒粉、白糖翻炒均勻，裝入砂鍋內，小火燜10分鐘即可。
怎麼頓雞好吃
2樓：year會唱歌的貓
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣(乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞。
3樓：網友
放木耳，紅棗，金針菇，這樣比較野味，個人覺得。
雞肉怎麼悶
4樓：乾萊資訊諮詢
燜雞肉的做法如下：
1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調製麵糊（放一點麵粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻煩，光是麵粉糊也成）。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋裡炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上色，這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗裡，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料酒。鹽。
醬油調一點調料水也行）。最後放到蒸鍋裡蒸乙個半小時左右，如果是高壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好後取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗裡，就成了。
5樓：網友
燜雞肉。用料。
主料雞肉適量幹香菇(花菇)適量。
調料色拉油適量食鹽適量姜5克料酒適量蠔油適量豆豉1把小蔥5克。
燜雞肉的做法。
1.乾花菇用清水衝下，衝去表面灰塵。溫水浸泡乙個小時，泡發後，去蒂洗淨，擠幹水分，對切。雞肉洗淨剁成小塊。
2.幹豆豉一小把，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，用刀剁幾下。
3.鍋燒熱，放油，下薑絲蔥段和幹豆豉，煸炒出香味。
4.倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
5.倒入一些料酒，翻炒均勻。
6.接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會兒。
7.倒入一些蠔油。
8.倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉澱，這個不能吃，千萬別一起倒進去哈）
9.水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開後，轉小火燜。
10.大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
烹飪技巧。1、花菇用溫水泡，大約乙個小時左右就可以泡發。泡之前先把花菇用清水衝一下，衝去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉澱物，上面清澈的部分可以用來做菜。
2、幹豆豉要用清水洗一下，然後用刀剁幾下，以利於豆豉香味在炒制過程中散發出來。
3、因為豆豉和蠔油都有鹹味，所以我沒有另外加鹽，如果口味重的，可以根據自己的口味加些鹽。
怎樣煲雞好吃?′
6樓：帳號已登出
可以做黃燜雞，需要準備生粉，糖，雞精，鹽，醋，料酒，生抽，老抽，生薑，大蒜，青椒，香菇，雞腿，雞腿清洗乾淨切成塊狀，香菇洗乾淨以後切塊，青椒清洗乾淨切丁，大蒜切片，生薑切成片狀，鍋裡面加油燒到7成熱的時候，把大蒜生薑放進去，翻炒出味道以後，把雞腿塊放進去，爆炒顏色改變，然後再加入足夠量的水，最後加一些雞精，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，香菇，一直燒到15分鐘，再加遲塵入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火燒到湯汁濃稠，就可以收汁把火關掉，用湯汁來泡飯，味道是很不錯的。
還可以製作香辣口水雞，需要準備花椒，生薑，香蔥，雞腿，熟花生公尺，熟白芝麻，鹽，白糖，料酒，香醋，鮮醬油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小公尺椒，香菜，大蒜，生薑，鍋裡面加入適量冷水，把雞腿，花椒，生薑片，蔥結放進去，用大火燒開，再改成中火煮10分鐘，把火關掉燜8分鐘左右。雞腿燜好以後立刻撈出來，放到冰水裡面過涼，然後水分瀝乾，把它撕成小塊狀，放到盤子裡面。把香蔥，大蒜，生薑，香菜，小公尺椒切成碎末，熟的花生公尺壓成碎粒，所有的調味料放進碗裡面，煮雞腿的湯攪拌成調味汁，把調味汁淋到雞肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
香菇雞湯，需汪頃要準備鹽，生薑片，枸杞，紅棗碼陵禪，香菇以及雞，把雞的內臟去除清洗乾淨，雞的頭部尾部剁掉，雞脖子的淋巴地方也應該去除，蘑菇清洗乾淨切成塊狀，枸杞紅棗洗乾淨放到溫水裡面浸泡一下，鍋中加入適量清水，冷水把整隻雞放進去，大火煮開以後浮沫撈掉，加入生薑片，枸杞，紅棗，香菇一起燉煮，這樣香味可以變得非常濃郁，如果是烏骨雞或者柴雞，用小火煮兩個小時左右，如果是三黃雞，那麼煮乙個小時左右就可以了，喝雞湯之前加入適量的鹽調味。
雞要怎麼頓才好吃
7樓：網友
首先，粉皮泡發、雞肉切塊洗淨控幹水分備用；其次，熱鍋熱油蔥姜熗鍋後倒入雞肉塊炒制雞肉泛白水分蒸發沒後加入適量食鹽、花椒麵、醬油醋、白開水燉煮；第三，等雞肉燉熟後可以倒入粉皮燉熟即可出鍋食用。
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風乾雞怎麼做好吃，風乾雞怎麼食用好吃？
1 一般是先剁成小塊，先用清水泡一下 怕雞太鹹 然後瀝乾水份，放上蔥薑，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘公尺，長5厘公尺的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸 關鍵 風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。因為一般這種雞都是用土雞做的。2 蘸汁 分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精 ...