1樓：網友
淹制鹹菜的方法。
方法a 最簡單的方法就是把要醃製的菜洗乾淨晾乾後放在10：2的鹽水裡，放置20天后既可食用。用潔淨器皿否則菜容易壞。
注意：醃製時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法b 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選渣啟擇專用的醃製食品的。將蘿蔔洗淨，吹乾，用乾淨不粘油的筷子，將蘿蔔按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。
約半個月就可吃了。期間並棚最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。
c:一、原料：
1、辣子5公斤（洗淨切開晾半乾）也可放黃瓜、筍子（洗淨切開半晾乾）；
2、醬油公斤（燒開放涼放入）；
3、清油350克（燒開放絕梁則涼最後放）；
4、生薑、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、鹽、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用。
2樓：清秋冰水
先買好醬菜，然後按照說明書醃製。
鹹菜疙瘩怎麼醃？
3樓：網友
鹹菜疙瘩的醃製方法各式各樣，下面簡單地介紹兩種鹹菜疙瘩的醃製方法。第一種醃製方法是有苦味的醃製方法，第二種醃製方法是沒有苦味的醃製方法。
第一種醃製方法。
1、準備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白公尺醋和味精。
2、將疙瘩削去老皮洗淨，切成兩半或三。
3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天，中間換一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲，粗一點最好，當然用手切成絲也可。
5、植物油放鍋中燒開放涼，避免有生油味。
6、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了。
芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好。
第二種醃製方法。
1、準備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、細辣椒粉、植物油、白公尺醋和大蒜末。
2、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。
3、芥菜用擦絲器擦成絲，粗一點最好，當然用手切成絲也可。
4、大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。
5、放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼。
6、撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。
7、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。
8、把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖，沒有了苦味，但是多了油潑辣子的濃香味。
4樓：格調
醃鹹菜疙瘩：準備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
步驟一：芥菜冼淨。
步驟二：燒一鍋開水。
步驟三：將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。
步驟四：待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。
步驟五：密封20天后即可。
醃好的鹹菜疙瘩怎麼烀
5樓：小白兔奶糖
醃好的鹹菜疙瘩將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣，芥菜用擦絲器擦成絲，大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出，放在正陸涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼，等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼，用手翻拌均勻即可。
鹹菜疙瘩是用食鹽前告等調味料醃漬經過蒸煮後曬乾的芥菜。有較強的鹹味。可長期儲存，可以做零食生食，也可炒菜。鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用，尤其是在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而芥菜這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，後經朝陽市民的改良，利用特殊調料、食鹽等醃製而成，如今鹹菜疙瘩在東北，尤其是朝陽阜新一帶廣為流傳、也有人在客車上兜售，能起到緩舉悔頃解暈車的功效。
鹹菜疙瘩怎麼醃製
6樓：北網域名稱醫
醃鹹菜疙瘩：
準備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
1、第一步：洗芥末。
2、第二步：煮一壺開水。
3、第三步：將開水燒開後放入酒、鹽、罐中，邊燙邊放入洗好的芥菜，5秒後取出不要讓沸水變熱。
4、第四步：等水箱裡的水徹底冷卻，然後放入芥菜。
5、第五步：密封20天。
如何醃製芥菜疙瘩鹹菜，如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
第一步，首先我們要將買來的芥菜疙瘩清洗乾淨，削去外皮，我們將比較大的芥菜疙瘩切成兩半。第二步，將刷好的芥菜疙瘩放到水中，先泡上兩天，這樣是醃出的鹹菜更加酥脆爽口，不千萬不要直接醃製。第三步，我們講花椒大料和鹽放在一起煮開，然後關火，將煮好的水放涼。第四步，我們將泡好的介紹疙瘩，放置醃製的小剛中，然後...
怎樣醃製芥菜疙瘩，如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
一 芥菜疙瘩，也叫做芥菜 玉根 遼寧 是十字花科，蕓薹屬下的一種。塊根鹽醃或醬漬供食用 和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。二 芥菜疙瘩醃製方法 一 原料 主料 芥菜疙瘩40千克 輔料 鹽0.5千克 二 方法和步驟 1 將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去毛鬚，去葉子，泥土，洗乾淨。2 將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要...
洋姜鹹菜怎麼醃製，洋姜怎麼醃鹹菜
主料 洋姜1000g 輔料 豆瓣醬2大勺 鹽30g 辣豆瓣醬2大勺 白糖1大勺1 洋姜洗淨晾乾水分 2 切成3mm左右的薄片，撒鹽用手翻拌均勻，醃漬到出水柔軟控乾水3 取一半的洋薑片放上2大勺郫縣豆瓣醬和一大勺白糖4 徹底翻拌均勻 5 剩下的一半洋薑片放上2大勺海天辣豆瓣醬和一大勺白糖6 徹底翻拌均...