1樓：小鵬美食說
糖醋里脊，總廚教你詳盡作法，鬆脆不回軟，甜酸鮮美，老少咸宜糖醋里脊，這可是一道十分傳統式的傳統特色美食，在每個地域都十分火爆。想來大夥兒都吃過，特別是小朋友，特別喜歡這類口味。甜酸適度，吃多了也不會有尤其膩人的感覺，裡邊的肉也十分嫩，美味可口。
提到做糖酷菜，我現在是遊刃有餘了，我覺得關鍵或是調配乙個好吃的料州攜汁，才算是頭等大事。學會做糖醋里脊以後，咱們還能做糖醋小排、糖醋豆腐、糖醋鯉魚之類的，舉一反三，成年人孩子都喜歡吃。
可是做糖醋里脊，怎樣才能做出鬆脆不回軟，甜酸可口還冊旁伏不油膩，鮮美舒服的口味呢？實際上作法很簡單的，只不過是好多人並沒有把握恰當的操作步驟，今日總廚來共享詳盡的作法，輕鬆搞定這道菜，老少咸宜，讓一家人都欲罷不能。
糖醋里脊】需要食物：裡脊肉、小麥麵粉、木薯啟世澱粉、生雞蛋、鹽、黑胡椒粉、白砂糖、番茄沙司、白公尺醋、公尺酒、芝麻、植物油。
我們準備一塊裡脊肉，把裡脊肉切條之後，放進碗中，接著往碗中加入適量的黑胡椒粉、公尺酒，再去少量鹽，抓勻以後醃漬一下。
接著讓我們再去提前準備乙個料汁，其實就是這道菜的核心之處——糖醋汁。提前準備乙個碗，新增1勺麵粉、2勺白公尺醋、3勺白砂糖、4勺番茄沙司、5勺水，統統加上以後，用筷子將其攪拌均勻，就搞定了。
下邊還要準備乙個麵糊，各自新增15g麵粉和澱粉，隨後打一顆雞蛋，然後放入一點點的冷水，將其完全翻拌，直到並沒有粉劑的情況。等裡脊肉醃漬好之後，大家將其放進麵糊中，勻稱掛上一層糊。
鍋內倒進一定量的植物油，待油溫高後，把裡脊肉一條一條裝進去炸，炸得變黃、定形後，就能夠撈出來了。可是這個時候還沒完畢，要想糖醋里脊鬆脆不回軟得話，裡脊肉還需再炸一遍，等鍋內的油溫高，把裡脊肉倒入，再次炸10秒左右撈起來。
鍋內留有少許的油，隨後倒進剛剛的料汁，其實就是那一碗糖醋汁，不斷煸炒，炒成越來越粘稠以後，大家再把裡脊肉倒入，讓其勻稱裹上料汁。最終上灑少量熟的芝麻，拌勻後起鍋就可以。
小提示：要想鬆脆不回軟，在其中很關鍵的1步便是給裡脊肉再炸，要想口味甜酸鮮美，最主要的便是調配乙個糖醋汁，依照上邊我那乙個佔比來就可以。
2樓：路邊的風兒
準備一塊裡脊肉，將裡脊肉清洗乾淨之後，切成條放在碗中，放入白胡椒粉，料酒和少許鹽，攪拌均勻之後醃製一下，之後準備乙個碗放入沒拆歲澱粉，白醋，白糖，番茄醬，水，用筷子攪拌均勻做好糖醋汁，需要準備枯睜一些麵糊加入麵粉和澱粉打一顆雞蛋，放清水攪拌均勻之後，將裡脊肉放在麵糊中掛上麵糊，之後將裹好面的裡脊肉放到鍋中炸至御歷裡脊肉表面金黃，之後在鍋中放少量的底油，倒入剛才調好的糖醋汁，不停翻炒，炒到濃稠之後放進去，炸好的裡脊肉裹上醬汁，撒上白芝麻就可出鍋了。
3樓：職場百事露露
可以油炸一下，加入一些醬油醃製，這樣就是特別的好吃的，都是醬油的香味。
4樓：小徐說民生
先把裡脊肉切成細條，然後加入玉公尺澱猛信粉再加入蛋清，加入一點局簡白胡椒粉混合起來，然後再放入番茄醬，最枝臘輪後再放入鍋裡面炸。
糖醋里脊怎樣做， 酸甜鮮香，外焦裡嫩，老少通殺呢？
5樓：菲菲講美食
糖醋里脊是乙個即美味又受大家喜愛菜式，甜酸鬆脆也帶著一點點焦糖的味道。實際上這個菜幹起來或是很簡單，大家都能出手試一下哦！
食物：裡脊肉250克蔥姜水10克白胡椒1克耗油5克鹽2克麵糊：小麥麵粉85克木薯澱粉60克白砂糖2克鹽1克發酵粉2克料汁：
番茄沙司30克白砂糖20克白公尺醋10克鹽1克澱粉水30克作法：
提前準備豬裡脊肉，先橫向把里肌肉切成片（斷掉紅燒肉的機構），然後切割成條預留。在乙個碗裡放入切成小塊的豬裡脊肉新增蔥姜水10克，白胡椒1克，耗油5克，鹽2克，攪拌均勻，隨後新增油再次攪拌均勻；
在乙個碗裡放入小麥麵粉85克，木薯澱粉60克，白砂糖2克，鹽1克，發悉燃酵粉2克加130克冷水槐轎調為麵糊狀；將切成小塊的裡脊肉放入麵糊中翻拌，拿筷子蘸一點點麵糊到油鍋裡，假如逐漸冒大泡泡了就可以去炸裡脊肉了，肉下油鍋後炸得表層金黃撈起來控油補水。使裡脊肉均勻的裹上面糊；
鍋裡倒進較多的油高燒7分熟，拿筷子蘸一點點麵糊到油鍋裡，睜明虛假如逐漸冒大泡泡了就可以去炸裡脊肉了，肉下油鍋後炸得表層金黃撈起來控油補水。
炸完豬裡脊肉後把鍋裡油倒出來並把鍋清洗乾淨放淬火上，中火鍋裡不用加點油，把炒好的料汁倒進鍋裡等到發生大泡泡後繼續熬1分鐘新增芡粉攪拌均勻，然後把炸好的裡脊肉倒回鍋裡煸炒，讓肉均勻裹上料汁，擺盤後上灑白芝麻這個菜就完成。
實際上糖醋里脊還是比較常見的家常菜，口味甜酸鮮美，焦黃內嫩，是男女老少通吃的一道菜。自己喜歡的一定要出手試一下哦，超簡單的！
6樓：三陳小洋樓時代
將豬裡脊者談肉切成條狀，加少許的鹽和料酒醃製，之後將澱粉麵粉和水蛋清首信碰混合在一起調成糊狀，將裡脊肉裹上面糊放在油鍋中炸熟，之後鍋坦皮中留底油燒熱放番茄汁，炒出紅油後將裡脊肉放進去勾芡出鍋。
7樓：可樂vivi愛娛樂
姜1塊，切薑片，裡脊肉灶鎮悶切成大小均勻的長條，放入切好的薑片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個，放入澱粉2勺，拌勻醃製10分鐘； 鍋中放入適量油，油溫燒隱彎至7成熱，放入醃好的裡脊炸至表面金黃後撈出，待油溫公升高，放入旅搭裡脊繼續復炸半分鐘後撈出待用； 鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺轉小火將白糖炒化後放入適量水澱粉收汁，放入炸好的裡脊翻炒幾下，裡脊肉均勻裹上汁盛出裝盤後撒上芝麻即可。
糖醋里脊到底該怎麼做才能酸甜可口，吃到停不下來呢？
8樓：網友
糖醋里脊。原料：裡脊肉、番茄醬、白糖、白醋、玉公尺澱粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。
做法步驟：第1步、裡脊肉洗淨切成條、放入鹽、料酒、生抽、白胡椒抓勻醃製一會。
第2步、放入玉公尺澱粉邊放邊抓、使每條裡脊肉都裹上澱粉。
第3步、鍋裡放油燒至五六成熱，把裡脊肉倒入小火炸至肉條浮在油麵上撈出、不關火再炸一次炸至金黃色撈出。
第4步、炸好的裡脊撈出備用。
第5步、鍋裡留少許底油、放入白糖2勺、番茄醬3勺、白醋1勺、水5勺熬至濃稠起泡。
第6步、加入炸好的裡脊，翻炒均勻、湯汁收干時立即出鍋。
第7步、放入白芝麻。
第8步、成品圖。
9樓：灰灰慧闖天涯
首先就是先挑選一些上好的裡脊肉，適當的放一些冰糖，然後再倒入一些公尺醋，生抽，老抽，蠔油，之後放在一起用大火慢燉，大概是需要半個小時左右就可以吃了，裡脊肉一定要切成那種細長條的會比較好吃。
10樓：隨遇而安
準備新鮮的裡脊肉切成細條，用麵粉裹一下，在油裡面先煎一下，撈出來。準備白糖，白醋，在鍋裡面倒上油等油熱之後，把白糖倒進去炒化，把裡脊肉倒進去翻炒2~3分鐘，撒適量的鹽，倒一點白醋，再翻炒3~5分鐘即可。
11樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候多放一些白砂糖，然後放入一些番茄汁，這樣做出來的糖醋里脊就非常的酸甜可口。
糖醋里脊怎麼做外焦裡嫩酸甜適口？
12樓：汝南羽
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
糖醋里脊】1.首先我們準備一下食材，準備一塊裡脊肉，用刀背把裡脊肉拍松，這樣做的目的是為了吃起來口感更嫩。拍過以後的把裡脊肉先切成1釐公尺的厚片，再改刀切成粗條，放入顫蔽鬥盆中。
2.先把裡脊肉碼一下味，加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，然後放置醃製20分鐘左右入味。
3.準備乙個小盆，打入乙個雞蛋，加入麵粉和澱粉，少量的無鋁泡打粉，麵粉和澱粉的比例是一比一，家庭製作，泡打粉可以不用，然後加入一點清水，攪拌成糊，用手抓起來能拉起絲就可以了。
4.鍋內燒油，在等待油熱的時間，把切好的裡脊肉裹勻面糊，油燒至5成熱油麵微微冒煙時，把裡脊肉一條一條的下入鍋內，這樣裡脊肉不會粘在一起，開小火，炸2分鐘左右，給裡脊肉定型，炸至肉條微黃，倒出裡脊肉控油。
5.把油溫公升至7成熱，倒入裡脊肉復炸20秒，炸至裡脊肉表皮酥脆，倒出控油。
6.鍋內燒油，倒入番茄醬，快速攪動，化開番茄醬以後，加入白糖，白醋，白糖和白醋的比例是一比一，如果喜歡吃甜一點，就多放點白糖，喜歡吃酸一點的可以多放點白醋。
7.快速攪拌湯汁起大泡，少加入一點清水，再次攪動，大泡變為小泡時並銀，勾入一點水澱粉，勾入水澱粉是為了把糖醋汁更茄磨好的裹住裡脊肉。
8.湯汁粘稠時倒入裡脊肉，再撒上一把白芝麻，快速翻炒到裡脊肉充分裹勻糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。
最後可以在撒上一點蔥花即可開始食用了。
13樓：匿名使用者
糖醋里脊】準備豬裡脊、食鹽、生抽、料酒、澱粉、雞蛋、食用油、白糖、香醋、番茄醬。
1、既然是糖醋里脊，選肉一定要用裡脊肉，一般用豬裡脊，牛裡脊、羊裡脊也可以。退而求其次，沒有裡脊肉的話就用精瘦肉，不要用純肥肉或五花肉。
2、豬裡脊洗乾淨轎鬥，用刀切成粗條，放入清水中抓洗乾淨，瀝乾水分。向豬裡脊中加入適量食鹽、生抽、料酒，用手抓一抓，當肉條變得發黏後打入乙個雞蛋，再加入一勺澱粉，繼續用手抓，讓肉條裹上一層白糊。
3、最後向肉條里加入一勺食用油，再用手抓拌均勻，放在一旁醃製20分鐘，讓肉條入味。經過這一步處理，裡脊肉炸好後就是外搭納酥裡嫩的，特別好吃。
4、糖醋汁怎麼調呢？很多人以為白糖加醋攪一攪就行了，這是錯誤的。下面分享乙個不知帆沒翻車的做法，一勺澱粉、2勺香醋、3勺白糖、4勺番茄醬，5勺清水，全部放入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
5、起鍋，倒入適量食用油，大火加熱到六成熱，用筷子插入油中能看到很多小氣泡。把醃好的肉條用筷子逐個放入熱油中，用中小火炸至浮起後翻面，顏色微黃後撈出。
6、開大火把油溫公升至八成熱，倒入裡脊肉再炸10秒鐘，顏色金黃後撈出。另起鍋，倒入少量食用油燒熱，把調好的糖醋汁倒入鍋中，小火炒香。
7、當糖醋汁變得很粘稠時，倒入炸好的裡脊肉，快速翻炒1分鐘，讓裡脊肉裹上一層糖醋汁，撒上熟白芝麻和蔥花，就可以出鍋了。
14樓：生風李
糖醋里脊。主料：裡脊肉250、雞蛋2個。
輔料：料酒適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、白糖適量、公尺醋適量、澱粉適量、麵粉適量、番茄醬適量、蒜適量。
步驟：1.準備好食材，把豬裡脊切成粗細一致、均勻的長條。
2.在切好的裡脊肉裡放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻，將雞蛋打入裡脊肉李櫻旦裡順時針攪拌後，醃製二十分鐘，在碗內放入等量的麵粉和澱粉，加少量水調成稠一些的麵糊。將醃好的裡脊肉倒入調好的面頌笑糊中，攪拌均勻。
3.鍋內放多一些油，待七八成熱時，將裡脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出。
4.然後開大火，將裡脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
5.蒜切成末。在碗中放入兩小勺公尺醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁。鍋內留少許底油，倒入調好的汁炒出紅油，加入蒜末，爆香。
6.放入炸過的裡脊，翻炒均勻即可出鍋。
糖醋里脊大家都吃開，酸甜開胃，肉質鮮嫩，搭配白公尺飯一起來，真是下飯菜，過節時不防吃一餐，你馬上就會愛上它喲。豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
所以說經常吃豬肉的話可以促進生長發育，而且還可以有改善貧血的作用，增強記憶力和免疫力，而且還可以讓你更加健康哦。酸甜口味的可以促進食慾的同時補充營養素，哪擾所以是不錯的養生選擇哦。
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