1樓：苦苦的掙扎
糍粑是我們平時生活中非常常見的一種小吃，尤其是在我國的川渝地區，在非常多的火鍋店裡面都會有糍粑這一種小吃，尤其是一些中高檔的中餐廳也是有糍粑這一種小吃。糍粑可以說在無論是高檔還是街邊的小攤上，都會出現，所以說呢，這是我們平時生活中非常常見的，那麼如何做糍粑怎麼做更好吃呢?下面蘋果綠養生網給大家科普一下相關的知識。
在飯店裡吃過糍粑的人應該都會發現在飯店裡面賣的糍粑都不便宜，乙份糍粑的成本其實只有幾塊錢，但是在飯店裡卻賣十幾塊，所以說在飯店裡吃是著實的不划算，其實呢，糍粑不過就是用糯公尺做出來的一種食物，糯公尺的**實際上並不是很貴，只要一斤的糯公尺就可以做出非常多的糍粑，而且在外面賣的那些糍粑還有可能也不是用糯公尺做出來的，所以說大家完全可以在家裡自己做糍粑，不僅好吃而且乾淨又衛生。事實上，打糍粑相對來說是乙個技術的活，如果將糍粑打得比較好的話，那麼吃起來肯定會更加的香甜和軟糯。不過很多人可能會覺得打糍粑非常的麻煩，所以說也不願意自己在家裡做。
但是事實上，它並沒有我們想象中的那麼難，只要掌握了一定的技巧，完全可以做出比飯店裡更加美味的糍粑。做糍粑的原料其實非常的簡單，不過就是糯公尺加上水，糯公尺也非常容易買到，不過建議大家在買糯公尺的時候最好選擇買那些新鮮的糯公尺，這樣糯性才會比較好，做出來的糍粑也會更加的好吃。首先，將準備好的糯公尺用清水泡大約乙個晚上左右，然後將泡公尺的水倒掉，再放到鍋裡蒸熟。
蒸熟之後將乾燥的菜板上抹上大約一層的花生油，然後將糯公尺全部倒在菜板上，然後上面蓋一層保鮮膜，用啤酒瓶或者是擀麵杖都可以來敲打，敲打大約半個小時的樣子，基本上就差不多了，然後將打好的糯公尺放到新的保鮮袋裡，在冰箱裡凍大約乙個多小時就差不多了，等到凍好之後再從冰箱裡拿出來切成條狀，就算是做成了，然後再在鍋裡放上油煎一下就可以吃了，非常的簡單。
糖糍粑怎麼做好吃
將糍粑切成薄片，大約每一片大約5公釐到7公釐左右，最好也可以將其切成更小的小塊，然後在將鍋放到灶上，在鍋裡加入適量的食用油，等油燒熱之後，將瓷片鋪在鍋裡進行煎，煎的過程中，可以適當的把鍋歪一下，讓邊緣上的糍粑都能夠受熱均勻一些。煎好一面之後，再將糍粑用鏟子翻到翻過來，翻到另一面繼續煎，煎的差不多，油不多的話，可以噴一點水在上面，然後蓋上鍋蓋悶幾秒鐘之後，將鍋蓋拿開再翻幾次面，如果有必要的話可以再繼續加一些適當的水，直到糍粑全部都軟了之後就可以關火了，然後再在熱的糍粑上抹上一些紅糖，就可以出鍋吃了，味道十分的好。
怎樣煎糍粑
首先要準備好大約半塊的糍粑，然後在鍋裡加入適量的食用油，開始小火將準備好的糍粑掰開，每一塊都放到鍋裡，將兩面都煎好，等到煎的差不多，糍粑又軟又粘的時候就可以在鍋裡加入適量的白糖水，這個時候可以將火調大，讓糍粑煮的更加的軟糯。可以在這個過程中適當的用鍋鏟把糍粑弄成更小的小塊兒，這樣就會更加的入味，如果太大塊兒的話，那麼吃起來會顯得比較油膩，再煮大約兩三分鐘左右，就可以盛起來了，建議大家千萬不要把糖水煮幹，否則就不好吃了。
煎糍粑的注意事項
有可能會將糍粑一不小心煎的非常的油，那麼吃起來也會影響我們的口感。建議大家在煎糍粑的時候，將糍粑的表面先用水沖洗乾淨，然後在鍋裡加上油，開小火，炸至金黃色，就可以了。建議大家在加油的時候可以少加一些，這樣才會使做出來的糍粑不是非常的油，另外，一定要完全晾乾之後再將其切成條狀，否則的話那麼在切的過程中很容易會沾在刀上，並且不容易清洗。
上面給大家科普了很多關於做糍粑的相關的知識，相信大家對於如何煎糍粑，都有了乙個更加深入的認識和了解，糍粑的做法並不難，大家完全可以在家裡自行的做，只要大家用心的學，那麼就會很快的掌握到做糍粑的一些小技巧，就會讓做出來的糍粑更加的好吃。
2樓：爵爺的網路
荷葉糍粑
主料：精糯公尺;
輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;
做法：將精糯公尺洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。
將糯公尺打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。
玫瑰涼糍粑
制法：上等糯公尺淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼後扯成25克乙個的劑子；
豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；
芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；
糍粑糰壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
涼糍粑製作方法:
1、把糯公尺淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控乾水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟公尺飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
3樓：你看看這個啊明
艾糍粑，你吃過嗎？看看廣西人的艾糍粑是怎麼做的
艾糍粑民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入公尺粉中做糕團，香糯可口。南方的艾糍粑用艾葉的嫩苗煮出墨綠色的葉汁，與糯公尺粉攪拌在一起和成團，摘下菠蘿蜜的葉子當碟子，根據口味的不同還可放芝麻餡，可清蒸也可以油炸，味道鮮美，入口香甜。清明時節，正是艾草最嫩的時候，因為艾草有著涼血平氣的功效，許多兩廣等客家地區的老百姓愛採摘其來做成美食。
艾糍粑正是其中經典，相傳很久以前，艾糍粑一般用來在掃墓路上充飢的，因為掃墓的過程時間比較久，不方便帶其他食物，因此， 粽子大小的艾糍粑就成為了主要攜帶食物，如今許多廣西的人民仍保留著這一習慣。
材料主要：田艾、豆沙、糖、糯公尺粉、菠蘿葉（木菠蘿）等。
做法第一步：煮艾草
用大鍋把水燒開，加少許鹼，放入洗淨的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮製過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放鹼是為了去除艾草中的苦味。
第二步：浸泡煮好的艾草
將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味，泡差不多12小時，期間最好換兩三次水，以便苦味充分滲出。
第三步：剁泡好後，撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什麼莖就可以了，這樣最後吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。
第四步：炒
剁好的艾草放入乾淨鍋中用中火炒一會，聞到香味即可，也可加入少許色拉油，這步據說是起到提香的作用，但跟老媽之前做的沒炒過的相比，沒感覺出有什麼區別，本吃客覺得可省略。
第五步：和麵糰炒好的艾草，加入糯公尺粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來後，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯公尺粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。
加糖量別太多，和好後麵糰有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。
第六步：包
取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心裡抹油。艾草公尺糰不像麵糰那麼有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心裡揉搓，不然就散開漏餡了。
第七步：蒸
做好後上，冷水架鍋蒸，水開之後半個小時就可以吃了。當然根據個人口味的不同，也是可以煎滴
糍粑要怎麼吃
4樓：葉秀英習鸞
就把糍粑切成小片,不要太薄,然後把油放鍋裡,記得多放油,以免沾鍋,待糍粑變成金黃色就可以出鍋了,出鍋即用,我個人意見,水煮的不好吃
幹糍粑怎麼吃
5樓：匿名使用者
幹糍粑吃法很多。蒸，煮，煎都可以。下面介紹一種吃法;
1.幹糍粑片六塊.
2.改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊）3.倒半鍋油,大火燒熱
4.油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入糍粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓糍粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣糍粑表面才不會起泡
5.炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾乾油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的糍粑倒入,翻勻煮軟,製成如綿泥般的糖漿糍粑，又是另一種風味了
6樓：匿名使用者
糍粑蒸 、 煮、 煎、烤著吃都可，風味完全不同，
1.蒸著吃的時候要注意小塊糍粑之間要留出較多空隙，防止粘連；
2.煮著吃可用涼水下鍋，加臘肉，水開後可加煎雞蛋，作為小孩的早餐非常美味；
3.煎是用少量油炸，只要加熱炸一下，炸到兩面顏色金黃，美觀、可口，可加黃豆粉或白糖等蘸著吃；
4、烤，你可以放在火上直接烤，但要嚴密觀察他，一下就會熟，等它變軟用勺子插破，放點糖包在中間，香甜型。可以用烤箱烤，我有時就直接在煤氣爐上用明火烤（在沃爾瑪買燒烤的木炭烤最好），或用微波爐烤。火烤的，糍粑肚子鼓脹起來，裡面可以加白糖、醬菜、肉、或者是醃製的辣蘿蔔乾，外面又酥又脆，裡面軟糯酥香。
5、有公尺酒的話，搞點公尺酒在火上加熱，把然後糍粑放入，可以先搗成幾塊。營養有飽肚，冬天特別適合的做法。
糍粑可以丟在大瓦缸（桶或塑料盆）裡加清水（鹽水）泡著儲存，2天換一次水，這樣儲存的糍粑可以吃到四五月份都不壞。
7樓：匿名使用者
幹糍粑配著水喝。太乾吃不進。
8樓：那男孩我忘不掉
蒸 / 煮 / 煎
9樓：登哥
糍粑做好了，都是半生的，又硬，根本吃不得～必須要拿油炸好了吃，或者用蒸的也不錯。吃的時候拌上糖或者甜麵醬都可以的，趁熱吃軟呼呼的，別放涼了那就硬了。
糍粑怎麼煮著吃
10樓：
主料：糍粑乙個
輔料：紅糖一勺、雞蛋乙個、枸杞一把、酒釀兩勺1、食材準備好。
2、小煮鍋裡放入一碗大水，將甜酒釀倒進去。
3、煮至開鍋，將糍粑用手掰成碎塊，放進去，煮至糍粑變得柔軟。
4、將雞蛋磕進去。
5、迅速用筷子劃圈攪散，再次開鍋後加入紅糖和枸杞。
6、稍微攪拌，紅糖融化即可出鍋。
糍粑怎麼煮著吃,糍粑要怎麼吃
主料 糍粑乙個 輔料 紅糖一勺 雞蛋乙個 枸杞一把 酒釀兩勺1 食材準備好。2 小煮鍋裡放入一碗大水,將甜酒釀倒進去。3 煮至開鍋,將糍粑用手掰成碎塊,放進去,煮至糍粑變得柔軟。4 將雞蛋磕進去。5 迅速用筷子劃圈攪散,再次開鍋後加入紅糖和枸杞。6 稍微攪拌,紅糖融化即可出鍋。材料糯公尺粉300克,...
糯公尺糍粑怎麼做才好吃，幹吃的糯公尺糍粑怎麼做
用料主料 糯公尺500g 調料食鹽適量蔥 20g調和油 適量糯公尺糍粑的做法 1.前一天晚上將糯公尺泡上，一般至少要泡12個小時以上。2.將糯公尺淘洗乾淨。3.將糯公尺倒入蒸鍋，蒸20分鐘 4.將糯公尺倒入盆中 5.沙上鹽和蔥花 6.將糯公尺搗碎，7.將搗碎的糯公尺，做成長條形，放到案板上，如果有點...
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熱水，你的懲罰我哦！孕婦可以吃艾草糍粑嗎 艾草糍粑的做法,如何做艾草糍粑 艾草，是一種多年生草本植 物，分布於亞洲及歐洲地區。一般用於針灸術的 灸 所謂針灸其實分成兩個部分。針 就是拿針刺穴道，而 灸 就是拿艾草點燃之後去薰 燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但並不是任何紙或草點燃了都能作為 灸 使用。艾...