1樓：黃昏的夕陽
材料白蘿蔔，牛腩，蔥薑蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜麵醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，幹生粉
做法1、牛腩切塊；白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥切段；薑切片；大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝乾。
3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加幹生粉勾芡，即可端出。
牛腩要怎麼煲才好吃?
2樓：匿名使用者
【原料/調料】
生腩300克、土豆150克、生薑10克、紅蘿蔔30克、蔥10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
【製作流程】
1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
[編輯本段]做法二
·配 料:
牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
·操 作:
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用
2，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。
[編輯本段]做法三
原料：新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
輔料：鹽1小匙、醬油3大匙
做法：1.牛腩洗淨，切大塊。
2.胡椒粒沖淨。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
tips：
四季都適合佐食。每週可食2～3次。
特色：提高注意力、改善胃寒發痛
[編輯本段]做法四
製作材料：
主料：牛腩（腰窩）960克
調料：柱侯醬160克,姜160克,大蒜（白皮）15克,陳皮3克,冰糖80克,老抽5克
做法：1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜頭去衣搗爛；
4. 陳皮浸開，洗淨；
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大
怎樣煲牛腩才好吃
3樓：若問寒
加西紅柿、元蔥、黃豆罐頭與切碎的牛腩一起中火燉30分，最好吃！願你有個好胃口！
4樓：匿名使用者
材料：牛腩肉600克、胡蘿蔔600克、豆瓣兩大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果、香葉（賣乾調的地方都有賣的）香菜、糖、色拉油
做法：1、將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，姜去皮切片，豆瓣醬，胡蘿蔔切滾刀待用
2、牛腩塊用熱水焯一下
3、炒鍋燒熱放適量色拉油，放薑片煸炒，放入豆瓣醬炒香4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖
5、加少點熱水或是高湯小燉一下
5樓：匿名使用者
炒一下水！加葡萄酒少許，蔥、姜。小火燜。三個小時。
牛腩怎麼煮好吃???
6樓：淘氣d檸檬
香辣牛腩
四川菜主料：優質牛腩一斤、白蘿蔔乙個，大小均可，根據對肉類的愛好程度自定。
配料：花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量（適量的意思是你所能承受的辣或鹹的程度）、姜4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量（補充豆瓣不足的鹹味為度）、老抽適量（調色用的，看著顏色差不多了即可）、糖一大茶匙、料酒一湯匙。
牛腩洗淨切成塊，放入開水中焯熟。過冷水，洗乾淨血沫。
蘿蔔切成滾刀塊（就是切的時候轉動蘿蔔，把蘿蔔切成不規則塊狀）。塊不要太大，不然不好熟。
燒鍋放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入蔥薑、郫縣豆瓣翻炒，香味出來以後放入抄好洗淨的牛腩。翻炒到均勻，邊炒邊放入料酒。
放入兩大湯碗涼水，把其他配料全部倒入。沒有把握一次放準的話，生抽和老抽可以一點一點的放，不斷地嚐嚐味道，以湯比正常的鹹度略鹹（因為蘿蔔是很吸味的）。這個時候湯應該是鮮紅色的。
以最慢火煮乙個小時以上，嘗一下牛腩能咬得動了，就可以放蘿蔔了。繼續用慢火煮20分鐘左右，蘿蔔熟了就可以裝盤上桌了。
這個菜的好處就是越熱越好吃。可以週末的時候煮一大鍋，分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層裡。要吃的時候拿出來，熱一下裝盤，再炒兩個菜，就是一頓豐富的晚餐。適合超忙上班族。
7樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
8樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
9樓：羿絲雨鐵珍
京蔥牛腩
配料：主料：熟牛腩肉
輔料：京蔥、熟筍片
調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、薑片、丁香、食用油。
京蔥牛腩
製作方法：
1、將牛腩肉兩面剞斜刀，抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色；
2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，放入牛肉，煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、薑片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，滷汁稠濃時取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可。
特點：菜呈棕色，牛肉酥爛，香氣撲鼻，滷汁稠粘。
10樓：匿名使用者
牛腩條 300公克 白蘿蔔 1/2條 紅蘿蔔 1條 薑片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 滷包 1包 冰糖 2/3大匙
怎麼燉牛腩最好吃？
11樓：江蘇新東方烹飪學院
第乙個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。
第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加乾淨，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋裡面的水開了以後才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋裡面焯水，冷水下鍋才能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也才不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋裡面的水開了以後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以後還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗乾淨！
第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以後就可以直接把牛腩放進鍋裡面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上乙個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋裡面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。
12樓：
燉牛腩材料
牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆 大蔥3節 姜一塊 鹽3湯匙
做法1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）放入香料、蔥薑，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
超級羅嗦：
**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那麼多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的清燉牛腩哈。
**燉好的牛腩，可以直接配公尺飯吃。也可以用來煮麵。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍。
『分解ing.....』
牛腩1000克 大蔥3節 姜一塊
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆
牛腩放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
放入香料、蔥薑，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
13樓：雲南新東方烹飪學校
材料牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，乾辣椒5個，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），鹽3g
做法1.牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份
2.番茄洗淨切塊
3.鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香
4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色
5.把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥薑、乾辣椒；大火燒開，小火燜1小時
6.一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可
14樓：安徽新東方烹飪學校
可以去安徽新東方烹飪專修學校學習
15樓：海口號
美食配料： 牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許、蔥切段、薑切片。
美食特色： 味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：
1、將鍋中做水，然後將牛肉洗淨切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，切好的蔥、薑先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉！
5、水開再後放鹽，大概是3匙
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。加雞精！
7、出鍋。
牛腩怎麼燉好吃？
16樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
17樓：匿名使用者
蘿蔔燉牛腩
主料:牛腩（腰窩） 300克 白蘿蔔 400克調料:姜 3克 鹽 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各適量
做法：1. 牛腩切成塊，用水沖淨血汙；
2. 白蘿蔔洗淨，也切成塊狀；
3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿蔔塊分別焯一下水；
4. 焯好的牛腩及薑片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；
5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；
6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右；
7. 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
幹鹿茸煲湯要怎麼搭配啊 鹿茸與什麼煲湯好？
鹿茸的食用方法 人參鹿茸雞肉湯。配方 雞肉120克，紅參 或高麗參 12克，鹿茸32克。製作 取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒 人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。適用 大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽...
蓮藕怎麼煲素湯，如何煲蓮藕湯？
美味蓮藕素煲 美食原料 主料 蓮藕500克 黃豆200克 輔料 幹木耳30克 菜脯 蘿蔔乾 40克 冬菇8朵 馬蹄10個美食製作 1.黃豆洗淨，用清水浸泡1 2小時 蓮藕洗淨，削皮切塊 2.木耳用溫水浸軟，去蒂，撕成大小適中塊狀 3.冬菇用冷水沖洗 泡軟，刮去蒂上的黑色物質 4.菜脯用水搓洗乾淨 馬...
祛濕湯怎麼煲，去溼湯如何煲
澤瀉1錢，黃柏1錢，白茯苓1錢，木通1錢，防己1錢6分，蒼朮1錢6分，杜仲1錢6分，破故紙1錢6分。加生薑3片，水煎服。豬橫脷煲雞骨草 材料 豬橫脷1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個 中的雞骨草不是全部放的哈 做法 1 豬橫脷切掉中間的白脂，清洗乾淨，切成小件 2 雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗乾淨沙...