怎樣做美味的蒜蓉手撕包菜？

1樓：道不是真是非

包菜的名字很多，有叫它捲心菜，圓白菜，洋白菜，包心菜，還有叫它疙瘩白，蓮花白的。不管是哪種名字，你知道它是那個由一層層菜葉包裹成球的蔬菜就好。我們這邊菜市場裡比較常見的包菜分平頭包菜和圓頭包菜兩大類別，平頭包菜**更便宜點，但我個人更喜歡吃圓頭包菜，平時買它買的比較多，做手撕包菜也推薦它。

手撕包菜算是家常菜裡頗有個性的乙個小單品。全程不需要用到刀之類的工具，只用手將包菜撕成片狀，讓它以簡單粗獷的狀態呈現就好。做得好的手撕包菜，顏色鮮亮好看，初入口帶點微微的酸淡淡的辣，再嚼就是包菜清甜脆爽，口感非常之好。

在整個素炒蔬菜界裡，它都能算是比較好吃也比較出彩的一道菜了。

蒜蓉手撕包菜】

材料：包菜350克，乾紅辣椒2－3根，蒜頭2瓣，鹽，醋，蠔油。

做法：1.將包菜掰成一片一片的洗淨後，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出瀝乾水分，然後用手撕成適合入口的片狀。

蒜切末，乾紅辣椒掰成段備用。（包菜看起來很乾淨，但其實是非常容易殘留農藥的蔬菜，清洗前最好先扒掉外層的菜葉不要，然後把莖部切掉，再扒成一片片用流動的清水洗淨，最後用淡鹽水泡個十來分鐘再入菜最好）

2.鍋中放油，等油燒熱後，放入蒜末和乾紅辣椒，炒到出香味後迅速倒入包菜。（油用一半食用油一半豬油炒出來比較香，如果家裡有炸好的豬油渣，放點進去也很香的，當然了，你要放五花肉或肥肉也沒人攔著，都好吃）

3.一邊翻炒，一邊用鍋鏟把鍋裡的包菜壓扁，等包菜都變成半透明狀時，調入鹽調味，放點點白糖，（喜歡的話放點蠔油更好吃），再沿鍋邊淋入香醋，快速炒勻出鍋即可。

炒手撕包菜和炒其它青菜一樣，火要大手要快，炒好迅速出鍋，才能保證最好狀態和口感。

2樓：網友

包菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃製片刻。鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出。鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可。

3樓：閒不住的閒女

包菜買回來以後清洗乾淨。一定要用手把包菜掰成一塊兒一塊兒的。大蒜切成蒜蓉。

起鍋燒油。加入蒜蓉。辣椒。

炒出香味後，加入包菜。放入鹽，生抽。香醋。

翻炒均勻，炒一分鐘就可以了。

4樓：情感交談

首先準備好新鮮的包菜，放在清水中洗淨備用，起鍋燒油，放入蔥姜炒香之後，倒入蒜蓉，然後再將包菜倒入鍋中，加入調味料，大火爆炒即可出鍋。