1樓：匿名使用者
蛋黃玉公尺一法 主料： 玉公尺粒300克 配料： 熟鹹鴨蛋黃3個，玉公尺澱粉100克，色拉油1000克（實耗80克左右），精鹽少許。
做法： 1、 玉公尺粒洗淨，待用 2、 將玉公尺澱粉放入盆中，再放入玉公尺粒，攪拌和勻待用。注意，沒加水哦。
熟鹹鴨蛋黃用調羹壓碎至碎末狀待用。 3、 炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉公尺粒油炸。約兩分鐘後，將玉公尺粒撈出，控油，盛盤。
再將炒鍋洗淨，放入色拉油30克，然後下鹹蛋黃、玉公尺粒，翻炒和勻。一分鐘後，感覺玉公尺顆粒逐漸收干時，放適量精鹽，再翻炒一下，起鍋盛盤即可。 注意：
這時候油溫不要過高，因為玉公尺是已經炸過一次的了，以防炸得過幹，玉公尺變老。 原料： 甜玉公尺，鹹蛋黃3個。
做笑羨法： 1. 取3個鹹蛋黃，加入少許料酒，上鍋蒸10-15分鐘，把蛋黃拆者碾碎，備用。
2. 炒鍋中放少量油，倒入甜玉公尺翻炒，倒入鹹蛋黃，加適量的鹽調味。 原料：
甜碰御拍玉公尺粒1罐，鹹鴨蛋黃2枚。 做法： 1， 把甜玉公尺粒放在沸水裡煮一下，讓他們變熱。
撈出來瀝乾水分（一定要充分瀝乾哦！） 2， 把糯公尺粉均勻地滾在玉公尺粒上。 3， 鍋裡放油，燒熱（大概8成熱），把玉公尺里放進去炸脆，然後撈出來，瀝油。
4， 鍋裡放一點底油，把兩個鹹蛋黃放進去，炒開，然後把玉公尺里放進去。炒勻。出鍋。
2樓：匿名使用者
鹹蛋黃加點料酒蒸熟，碾碎，放一邊備用。玉公尺粒包裹上澱粉，過油炸下。另起答槐鍋，油熱放碾碎滴蛋黃，炒香放如玉公尺粒，翻滾兩下，出態舉迅鍋帆此~~不用放鹽滴，因為蛋黃本身就是鹹的~~
3樓：匿名使用者
1. 鹹蛋蒸熟，玉公尺也過一下水。
2. 用筷子講蛋黃掏出，沾澱粉後與玉公尺粒滾在一起，放入油鍋翻炒。（中火就好）
3. 直到鍋裡的蛋黃開始冒泡就差不多了，如果鹹蛋黃比較鹹就不盯爛用往裡面加鹽了，如果不是很鹹可以凱凱漏再往裡孫遊面加少許鹽。
4樓：匿名使用者
先抄玉公尺，再放鹹蛋黃一拌就行了。
美味玉公尺炒雞蛋的家常做法
5樓：血刺熊貓
玉公尺炒雞蛋是家裡比較常見的一道菜，要用新鮮的甜玉公尺，而且剝玉公尺的時候，不要用刀切，要用手剝。玉公尺提前用開水燙一下，這樣可以保留甜玉公尺的水分。炒熟的玉公尺非常脆甜，很好下飯。
甜玉公尺、雞蛋、香蔥、醬油、花生油。
01 準備好一根甜玉公尺，四顆土雞蛋，一根香蔥。
02 玉公尺清洗乾淨，然後剝成玉公尺粒。玉公尺粒最好用手剝，不要用刀子切哦，用刀子切的玉公尺，口感沒那麼好吃了。
03 雞蛋打入碗中，加入適量的醬油，均勻打散，然後再撒入少許蔥花，攪拌均勻。
04 鍋裡燒開一鍋水，水開後，把玉公尺粒放入鍋中，燙幾分鐘，把玉公尺粒給燙熟，然後撈起來，備用。
05 熱鍋下油，倒入雞蛋液，最好可以用不粘鍋，或者平底鍋。
06 然後把燙熟的玉公尺粒倒入雞蛋液中，小火讓雞蛋慢慢成型。
07 然後快速翻炒均勻，雞蛋液已經有醬油的，所以不需要額外加鹽了。炒熟的玉公尺雞蛋裝碟子上，撒上少許蔥花，一碟美味香甜的玉公尺雞蛋就做好了。
玉公尺炒雞蛋怎麼炒
6樓：**富豪講生活
食材：
玉公尺50g，大公尺100g，胡蘿蔔50g，火腿腸50g，雞蛋2個，鹽5g。
步驟：
1、兩個雞蛋液打散備用。
2、準備一碗剩公尺飯，胡蘿蔔火腿切碎，玉公尺掰粒。
3、用熱油把雞蛋炒散備用。
4、熱油爆香蒜公尺後，把胡蘿蔔玉公尺粒兒倒入翻炒。
5、火腿腸倒入鍋中翻炒。
6、菜類炒熟後把公尺飯倒入鍋中，用鍋鏟拌勻。
7、把之前炒好的雞蛋倒入鍋中。
8、加適量鹽翻拌均勻即可。
玉公尺炒雞蛋是怎麼做的？
7樓：乾萊資訊諮詢
材料：玉公尺1根，雞蛋3只，鹽適量，雞粉適量。
步驟：1、新鮮玉公尺洗淨，用刀把玉公尺粒削下來。
2、雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入玉公尺，炒至金黃時加入蛋液小火炒勻即可。
小貼士。炒的時候要小火，慢慢翻炒，玉公尺粒容易熟透。
少放調料，油鹽即可，玉公尺可以先焯水。
玉公尺炒蛋是怎麼做的
8樓：匿名使用者
炒蛋黃泥時，油放的稍多了點，炒蛋黃時起了很多泡沫，有些影響了賣相，下次油可以少放點。 甜玉公尺罐頭一罐、青豆(豌豆)100g、紅甜椒乙個、鹹蛋黃10個、薑片少許、料酒少許 做法： 罐頭甜玉公尺瀝乾水份待用。
蛋黃玉公尺的做法 蛋黃玉公尺怎麼做
9樓：網友
主料鹹蛋黃3個 玉公尺200克。
色拉油輔料。
豆粉適量 胡椒粉適量。
青椒少許 鹽適量。
味精 適量。
蛋黃玉公尺的做法步驟。
1. 將鹹蛋煮熟，取黃，放在碗裡搗成泥狀，待用。青椒切粒，待用。
2. 玉公尺粒煮熟、撈出、大致晾乾。
3. 放少許豆粉在玉公尺粒中，和勻。
4. 倒入色拉油於鍋中，燒至7成熱，將蛋黃泥放入鍋中翻炒，待起了泡泡的時候，倒入玉公尺，等蛋黃都裹到玉公尺上時。放入青椒翻炒，放鹽、味精、胡椒粉，起鍋裝盤。
小貼士青椒只起乙個點綴作用，可以不要。
10樓：曾塔裡
主料：玉公尺乙個。
輔料：熟鹹鴨蛋兩個，鹽適量。
蛋黃玉公尺的做法：
1、將玉公尺放沸水蒸鍋中蒸熟。
2、取出後將籽撥下。
3、在玉公尺粒中放少量油、鹽拌勻；將鹹蛋黃碾成泥。
4、鍋置火上放幾滴油溼鍋，燒至溫熱後下玉公尺粒稍炒。
5、再下蛋黃泥略翻炒，使玉公尺粒上裹勻蛋黃即可起鍋裝盤。
鹹蛋黃炒玉公尺粒的做法竅門
11樓：帳號已登出
隨著人們對健康的重視，粗糧越來越受歡迎，而玉公尺就是受歡迎的粗糧之一。經常吃玉公尺，當然就得換著花樣吃，而蛋黃玉公尺粒雖然多油，但是酥香甘甜、鹹鮮味美，是很多小孩都喜歡的一道美食。
蛋黃玉公尺粒，可以說是鹹蛋黃與玉公尺粒的完美碰撞，鹹蛋黃的鹹鮮、玉公尺粒的甘甜，再加上玉公尺粒經過油炸後的酥香，只要吃上一次，絕對久久不能忘懷。
蛋黃玉公尺粒，又叫金沙玉公尺粒，色澤金黃，看著十分誘人。如此高顏值的菜餚，其實做法並不太難，下面看看它的具體做法吧。
【蛋黃玉公尺粒】——
材料：新鮮玉公尺、鹹蛋黃、玉公尺澱粉。
佐料：鹽、白糖、料酒。
製作方法：將鹹蛋黃放入小碗中，加入一點料酒，放入蒸鍋中隔水蒸熟，然後將其取出，用刀剁碎。
將玉公尺粒掰下來，淘洗乾淨。
鍋中燒水，水開倒入玉公尺粒焯燙片刻，然後撈出瀝乾水分。
在瀝乾水分的玉公尺粒中加入適量玉公尺澱粉，翻拌均勻，讓每一顆玉公尺粒都均勻的裹上澱粉，但玉公尺粒看起來還是分散不粘連的，然後用漏勺漏去多餘的澱粉。
鍋中加入較多的食用油，油溫6成熱，抖動漏勺讓玉公尺粒分散下鍋，大火炸制1分鐘左右，然後將玉公尺粒撈油撈出。
調成小火，倒出鍋中的油，無需刻意留油，倒入剁碎的鹹蛋黃，翻炒至翻沙起泡，加入一點白糖，然後倒入炸好的玉公尺粒，翻拌均勻，讓玉公尺粒全部裹上鹹蛋黃，盛出裝盤即可。
製作蛋黃玉公尺粒之小貼士——
製作蛋黃玉公尺粒，玉公尺要選擇嫩的新鮮的水果玉公尺，這種玉公尺不僅汁多味甜，而且色澤金黃，這樣做出的蛋黃玉公尺粒好吃又好看。
鹹蛋黃可以直接購買生鹹蛋黃，也可以用鹹蛋煮熟後取出蛋黃使用。在蒸熟生鹹蛋黃時，加入一點料酒，可以達到去腥的目的。
玉公尺粒先進行焯水，一方面，焯水後的玉公尺粒在油炸時能減少吸油；另一方面，焯水後的玉公尺粒能更好的裹上澱粉。
玉公尺粒焯水後要瀝乾水分再裹澱粉，如果水分太多，加入澱粉容易成糊狀，從而使玉公尺粒粘連在一起。
澱粉要選擇粘性低的澱粉品種，如玉公尺澱粉等；千萬不能使用粘性高的澱粉品種，如紅薯澱粉等。
炸制玉公尺粒時，油要多，並且大火高油溫下入，這樣炸出的玉公尺粒外面酥脆幹香、裡面鮮嫩多汁。
炒制鹹蛋黃時，油不要太多，只需有潤鍋的油即可。油太多炒出的鹹蛋黃偏稀，不容易裹在玉公尺粒表面，成菜就不會顆粒分明。
以上就是蛋黃玉公尺粒的做法步驟和需要注意的細節問題，只要掌握了這些，就能做出色香味俱全的蛋黃玉公尺粒。
蛋黃玉公尺怎麼做
12樓：匿名使用者
用料甜玉公尺粒 適量。
鹹蛋黃 3個。
煎炸粉 適量。
油 適量。黃油 少許。
糖 適量。鹽 少許。
蛋黃玉公尺粒
求一道菜的做法,鹹蛋黃豆腐,不是鹹蛋黃炒豆腐,做出來的豆腐是
食材明細 嫩豆腐來兩塊 鹹蛋黃五個源 香蔥兩根 鹽一點五bai茶匙製作du步驟 1.豆腐切小塊，水zhi燒開加半茶匙鹽dao，煮2分鐘。鹹蛋黃豆腐 10張 2.煮豆腐期間做 鹹蛋黃切丁，香蔥切末。3.煮好的豆腐過冷水瀝乾。4.鍋裡放少許油，把蛋黃丁炒散。5.放入豆腐，炒均勻。6.兌半碗水，一茶匙鹽，...
百合炒玉公尺西芹怎麼做，芹菜玉公尺炒百合的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料西芹100克 鮮百合50克 胡蘿蔔50克 腰果50克 輔料鹽1 4小匙 白糖1 2小匙 玉公尺油2大匙 西芹百合炒腰果的做法步驟 1.將鮮百合洗淨，切去頭尾，分成瓣。2.胡蘿蔔去皮切成簿片，西芹切小塊。3.鍋內倒入2大匙玉公尺油，再放入腰果小火炸至酥脆，撈出。4.鍋內留一半的油，倒入胡蘿蔔 西芹...
正宗萊蕪炒雞的做法正宗萊蕪炒雞的做法是什麼？
準備原料 雞肉1000g 春筍270g 食鹽5g 醬油15g 冰糖10g 姜5g 蒜5g 八角2g 桂皮2g 料酒15g 澱粉3g 調和油30g 紅尖椒5g 泡紅椒50g 香葉1g 1 雞清理乾淨。2 把雞切塊，加料酒 鹽攪拌後醃15分鐘。3 放入沸水中煮7 8分鐘。4 燒開半鍋水，把筍片煮5分鐘，...