1樓：梧桐灰原
材料：雞胗適量、蔥段適量、薑片適量、蒜瓣適量、大料適量、花椒適量、幹辣椒適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、啤酒適量、白糖適量、醋適量、食用油適量。
步驟：1、雞胗清理乾淨後放入鍋中焯5分鐘，倒入料酒去除腥味；
2、撈出控幹水分；
3、準備好調味料；
4、鍋內放少許油，倒入調料煸香；
5、雞胗放鍋內煸炒，依次放入適量醬油、白糖、醋、鹽；
6、倒入適量啤酒；
7、大火燒開後改小火燜制；
8、出鍋裝盤即可。
健康功效。雞胗：健胃消食、澀精止遺。
草果：溫中、祛痰、截瘧。
桂皮：溫中。
法二。將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半。
放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右。
撈出後用溫水洗淨。
準備好香料，用紗布系成香料包。
另取乙個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。
小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用。
2樓：雨哥
1.準備所有材料。
2.燒開水，雞胗綽水，撈出備用。
3.鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味。
4.然後放入老抽，生抽。
5.加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。
6.放入雞胗。
7.大火煮開以後再趕上蓋子小火燜煮。
8.水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度。
醬雞胗的製作方法
3樓：生活軌跡
醬雞胗是已雞胗為主要原料，新增老滷、香辛料、蔥、姜，慢火醬制，醬燻酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。
1、準備食材。
2、雞胗充分洗淨，改刀成小條。
3、入加了料酒的沸水中焯至變色撈出瀝水。
4、鍋中放適量油，加入蔥、姜炒香。
5、加入雞胗翻炒幾下。
6、加入黃豆醬。
7、充分炒至入味。
醬雞胗做法一1、這個雞胗要泡洗三遍。
2、燒開一鍋水、煮2分鐘、然後換一次水再煮。
3、換水煮以後再加調料。
4、調料： 花椒， 八角， 桂皮， 尖辣椒， 生抽和老抽， 靈芝片， 鹽， 糖。
5、放調料煮。還有薑片。
6、煮30分鐘即可出鍋食用。
醬雞胗做法二1、準備所有材料。
2、燒開水，雞胗綽水，撈出備用。
3、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味。
4、然後放入老抽，生抽。
5、加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。
6、放入雞胗。
7、大火煮開以後再小火燜煮。
8、水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度。
10、出鍋，當夜宵是個不錯的選擇哦。
醬雞胗做法三1、將雞胗割開，剝去內膜，用清水洗淨。然後每隔釐公尺，在雞胗上剞一刀，每剞兩刀切下。
2、水燒開後，把切好的雞胗很快用水燙一下。
3、用勺添醬油，白糖，放入蔥，姜。
4、投入雞胗，醬至入味，淋上花椒油，即可。
正宗醬雞的做法和配方
4樓：網友
醬燒雞的用料。
三黃雞/仔雞/童子雞 1只醃料： 用量 姜 一大塊 蔥 幾根 生抽 1勺 老抽 1勺 胡椒粉 1克 蒸魚豉油 2勺 五香粉 1克 辣椒粉 可加可不加其它： 用量 香油 1勺 芝麻 隨便。
醬燒雞的做法步驟。
步驟 1把醃料部分倒在碗裡調勻。
步驟 2雞去掉內臟，切掉屁屁那一塊，清洗乾淨。 蔥、姜切段，用手擠出汁抹在雞身上，輕抓按摩。
步驟 3把料汁倒入，繼續給雞做全身按摩，還可以給它按壓鬆一鬆筋骨，這樣待會脫骨也會比較方便。 接下來醃製20分鐘左右。
步驟 4我用的高壓鍋，普通電飯煲也行。鍋底鋪滿薑片、蔥段，淋少許食用油。
步驟 5雞醃好以後取出瀝乾一下汁水，雞身抹薄薄一層香油，放入鍋中。將醃雞的汁水倒入，高壓鍋設定公尺飯模式，壓了大概15分鐘。
步驟 6壓好以後差不多是這樣，開蓋收汁 收汁的時候拿一把小刷子，把鍋底的汁水不斷地刷在雞身上，使其上色。
步驟 7雞兩邊都上色均勻後，取出，這時候已經壓得比較軟爛了，很輕鬆就能脫骨，將肉一片片撕下來，擺在盤中（記得帶一次性手套！太燙啦） 擺好以後，將收濃的汁澆在上面，喜歡吃辣所以還撒了一些辣椒粉，撒蔥花、熟芝麻。
如何製作醬，醬製作方法步驟
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