1樓：全弘致
草魚對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。好吃的要如何做呢？現在學習啦給你推薦草魚做法大全之家常乾鍋魚的做法。
乾鍋草魚的做法。
主料。草魚。
乾鍋草魚的做法步驟。
1. 草魚一條，蔥薑蒜適量，乾辣椒，花椒雞，豆瓣醬。
2. 把草魚洗淨，切成小塊，小一點比較好，容易熟，也不要太小，一般就可以了。洗乾淨的魚用雞蛋伴一下。
3. 鍋裡放油燒熱鍋要用平底鍋，魚用油煎不能炸，炸成金黃色了可以撈出備用。
4. **放油燒熱，放蔥薑蒜炒出香味放豆瓣醬炒出紅油放幹辣椒炒一下，放水要適量不要太多，放鹽味精雞精味虧早道自己嘗，然後放魚進去悶十幾分鍾，看水差不多了勾芡出鍋。放香菜可以開吃了，味道美極了。
草魚火鍋的做法。
主料。草魚(1500克)
輔料。粉絲(200克) 白菜(100克) 菠菜(100克)
調料。豬油(煉製)(50克) 醋(50克) 姜(50克) 大蔥(25克) 料酒(15克) 鹽(15克) 白砂糖(8克) 味精(6克) 胡椒(3克) 大蒜(50克) 香糟(50克)
2 做法。1、草魚選用體長8釐公尺左右的，經宰殺後、刮鱗、挖鰓，除去內臟，洗淨腹內黑腹，下入沸水鍋中氽一下，撈出再用清水沖洗橋信乾淨，放入火鍋裡。
2、嫩白 菜心、 菠菜心分別摘洗乾淨，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出 瀝淨水，再放入火鍋裡。
3、水發 粉絲截成長段，清水漂洗後，銷消雀撈出瀝淨水放入火鍋裡。
4、火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫公升、精鹽、味精、料酒、豬油、 香醋、蔥段、薑末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
2樓：暮靜雨
皖魚 300g
藕片 50g
青椒塊 適量。
紅椒塊 適量。
香菜段 適量。
薑片 適量。
蔥末 適量。
蒜末 適量。
鹽 適量。料酒 適量。
生抽 適量。
黑胡椒 適量。
白糖 適量。
將魚洗淨並切片，加入料酒、鹽和黑胡椒抓勻，醃製譽局猜約15分鐘。臘譁。
將醃製好的魚放入沸水中煮2～3分鐘，撈出以備用。
將油鍋燒熱，加入蔥末、薑片和蒜末爆香，然後加入青椒塊、紅椒塊和藕片炒至斷生，然後加入少許的鹽調味。
倒入魚片，快速翻炒慶型，然後加入少許的生抽和白糖炒勻。
最後，撒上蔥末和香菜段，炒勻後即可出鍋。
幹鯿魚的做法
3樓：111111的會
您好！幹鯿魚的做法：
食材配料】：鯿魚、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣醬、大蒜、八角、蔥、生薑、幹辣椒、公尺醋。
製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條鯿魚回來，請商販幫忙宰殺妥當後帶回，拿回家後，再將它的黑膜盡數撕掉（否則，燒出來的魚又苦又發腥，請大家務必謹記），然後，再用到在它兩面改上十字花刀，這樣做的目的是：方便入味。
2、鍋中倒入適量的食用油，待油溫公升至8成熱時，再將改好的魚下入熱油中，全程保持中小火，待一面炸至定型後，再翻轉一面再炸，技術熟練的人，還會將熱油澆到魚身上，直到將它炸熟、炸透為止，瀝乾油分後，盛出裝盤備用。
3、另起鍋燒油，油燒熱後，先放入少量的蒜瓣、八角、蔥段、薑片、幹辣椒，小火煸炒出香味後，再加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，再放少量的生抽和老抽，同時，來上1勺公尺醋，和1勺料酒，最後，再倒入沒過原料（整魚）的清水。
4、然後，再將炸酥、炸熟的鯿魚放入鍋中，同時，放入少許的鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味，湯汁燒至沸騰後，再轉小火併蓋上鍋蓋，燉20-25分鐘（時間切忌過短，否則，難以燒至入味）。
5、鯿魚燉至入味後，再改大火將多餘的湯汁收濃，起鍋前，再在表面撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，家常版紅燒鯿魚製作完成，特點是：肉質鮮嫩入味，香辣味美，無論任何時候，出現在餐桌上都是非常誘人的，即便是過年過節時，也不會例外。
1、紅燒魚的做法是最常見的一種烹飪方式，雖然每個人都會做，但是每個地方的口味還是有所不同的，有些是偏甜形的，有些是香辣鹹鮮形狀的，前者以福州一帶為代表，後者四川和湖南為主。
2、另外，炸魚的時候，務必控制好油溫，正常情況下，以7-8成的溫度較為合適，油炸時，務必保持整魚受熱均勻，同時，需記住入鍋後，先不要著急去翻動它，待炸至定型後，再去動它，否則，容易造成破皮，進而影響魚的賣相。
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜的簡單做法 幹鍋魚雜怎麼做最正宗
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
乾鍋牛掌的做法大全，乾鍋牛肉的製作方法
主料 石螺或田螺 g 牛雜 g 輔料 大豆芽 柳州酸筍絲 酸芋苗 酸子姜 泡椒蓉 蔥段 薑片 幹椒 蒜子 陳皮 沙姜 八角各適量。調料 鹽 白砂糖 公尺醋 蠔油 雞粉 麻油 胡椒粉 二湯各適量。料頭 薑蓉 蒜蓉。製作方法 將柳州筍絲焙乾，待用。 將石螺下少量鹽焙乾水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒...
乾鍋羊肉的做法，乾鍋羊肉的家常做法
主料 羊肉 後腿 2000克。輔料 大蔥200克 洋蔥 黃皮 100克 辣椒 紅 尖 50克。調料 植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜 白皮 100克 姜200克 小蔥200克 辣椒 紅 尖 幹 250克 八角10克 桂皮...