1樓：夢裡心落
山藥是冷水下鍋，蒸熟後即可食用。
營養價值：
1、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，很適合在冬季吃。
2、山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
3、山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用。
4、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。冬季蔬菜水果比較少，**比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。
山藥和什麼不能一起吃：
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
2樓：系統已鎖定
山藥冷水下鍋就可以，這個沒有太嚴格的要求
3樓：
熱水，原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素
4樓：匿名使用者
你好,煮淮山藥最好是用涼水下鍋。
山藥用涼水煮還是開水煮好呢
5樓：格調
冷水。主料：山楂800g、山藥500g
輔料：冰糖適量
1、山楂去掉中間的籽和果蒂。
2、山藥最好用鐵棍山藥。
3、山藥削皮切成小塊。
4、砂鍋中放入適量的清水，接著放入山楂和山藥。
5、再多發一點水。
6、放入冰糖。
7、煮開後再煮三分鐘左右就好了。
8、成品。
6樓：百分百有緣無分
一般那是建議使用冷水的，因為熱水反覆燒開，有可能會出現一些沉澱，並且也不利於健康
炒菜焯水到底是冷水下鍋還是熱水
7樓：小王閒談娛樂
焯水的方法大致就分兩種，冷水下鍋和沸水下鍋，冷水下鍋的是大塊的肉類、內臟食材，焯水時間比較長，一般要到七八成熟，最少也要斷生。
沸水下鍋主要還是用於蔬菜的莖、葉、花等，比如菠菜、油菜、西蘭花等，體積小、葉綠素含量高，也更易成熟，如果冷水下鍋，加熱時間過長，水分和營養物質損失會很大。
8樓：s今生緣
焯水到底是冷水下鍋還是熱水不能一概而論，有的是冷水下鍋，有的是熱水下鍋。
將原料與冷水同時放入鍋內煮一下叫冷鍋焯水，適用於體積大、含有苦味、澀味的根莖類植物性原料，如根莖類蔬菜中的竹筍、土豆、蘿蔔、山藥等，若入沸水鍋焯水，則易出現外爛而裡未透的現象。或者是體積較大、結構密實、血汙較多、腥羶異味較重的動物性原料如牛、羊、兔肉及動物內臟等原料。這些肉類往往血汙重、異味濃，如果用沸水鍋進行焯水，會使原料體表驟然受熱收縮凝固，而不利於排除血汙和腥羶異味。
將水燒沸後，再投入原料煮一下的方法叫沸水鍋焯水，適用於蔬菜中的葉、花、嫩莖類原料和塊小質嫩、腥羶異味少的動物性原料，如蔬菜中的菠菜、青筍、油菜等，用沸水鍋焯水便能保持這些原料的質地脆嫩，色澤鮮豔，若用冷水鍋焯水，則水沸葉黃、熟爛，並且還會損失大量營養物質。 魚類、貝類和切成小塊的質嫩腥味少的動物性原料，入沸水鍋中稍加氽燙，就可去淨血汙和異味，並可保持其鮮嫩。若把這些原料改用冷水鍋焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鮮味，三是易破碎。
9樓：巧克力糖在路上
你好!焯水的方法
一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水。
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。氽丸子是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。此鮮嫩清淡，湯色潔白。把玉蘭片切成小象眼片 木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然後放入蔥 薑末 雞蛋清 精鹽 澱粉，用筷子順乙個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子 並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火...
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...
蒸板栗冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水，易剝殼。做法 栗子放進鍋裡，倒入涼水，涼水的量沒過栗子即可，煮。涼水要少，浸1 4左右，煮幹 煮到栗子熟了，關火，燜一段時間。簡介 栗子，正名為慄，殼斗大，球形，外生刺，堅果2 3個，生於殼鬥中。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟 遷西明慄，又名 紅皮 紅...