1樓：李樹的戀愛
1.洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；
2.豆腐衝淨，切塊；香菜和蔥洗淨，切末；
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎巖槐至微黃；
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，剷起煎好的大頭魚放入瓦煲空李裡，用中小火燜煮30分鐘；
5.放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐。
功效：暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水。先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是「魚中之下品」，「蓋魚之庸常」，故名為「鱅」。不鬥棗遲過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不「柴口」，還頗細嫩。而且魚肉的營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
2樓：耿鈮
大頭魚魚身慎巨集子寬隱冊這樣做非攜襪常好吃。
3樓：呼延掣
家常燉魚頭的詳細做法：
主料：大頭魚頭（2斤左右）
調料：鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。
製法：1.大頭魚去腮，清洗乾淨，用料酒搓均，然後在沖洗乾淨，控水備用。
2.鍋上火加畝悄大豆油燒熱，加蔥段，薑片，花椒，八角炒香，下控好水的魚頭稍微煎下，然後，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調味。
3.大火燒開撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鐘左右，加味精，大火碧虧收汁悔耐神至濃稠，撒香蔥，香菜後即可出鍋裝盤。
特點：原汁原味，鮮香可口，純家常燉法。
大魚頭的家常做法
4樓：小寶愛生活
大魚頭的家常做法如下：
準備食材：大頭魚魚頭800克、剁椒醬1湯匙、鹽2克、黃豆醬1湯匙、澱粉1湯匙、花生油2湯匙、胡椒粉2克、醬油2湯匙棗頃、小蔥2根、生薑1塊。
1、將魚頭兩側的魚鰓去掉，再斬塊，洗淨瀝乾水，調入鹽、剁椒醬、黃豆醬攪拌一下。
2、再調入澱粉、胡椒粉和花生油、薑絲拌勻，醃製片刻，將魚頭均勻地鋪在碟子上。
3、蒸鍋裡燒開適量水，將醃製過的魚頭放在蒸帶陪架上，遮上鍋蓋，大火蒸凳行陸13分鐘左右。
4、燒熱炒鍋，倒入食用油和醬油煮沸，擱一把小蔥煮出香味。
5、再將醬汁淋在魚頭上面這樣一道紅燒魚頭就做好了。
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材料 花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量 做法 1 花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。2 把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製15分鐘。3 ...
燉清江魚的家常做法，清江魚的家常做法
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